第六章单元测试
- 不属于药膳的代表菜是（ ）。
- 代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（ ）。
- 下列属于川菜的代表菜是（ ）。
- 下列属于乌龙茶的是（ ）。
- 按酒精含量，35度的酒是（ ）。
- 绿茶是最古老的茶叶品种，是我国品种最多、产量最大、饮用最普遍的第一大茶种，是全发酵的茶叶。（ ）
- 用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，刀法奇异形态逼真，巧夺天工，口味注重香鲜、酸辣、软嫩是鲁菜的特点。（ ）
A:虫草鸭子 B:黄焖鱼翅 C:马齿苋粥 D:枸杞炖乌鸡
答案:黄焖鱼翅
A:糖醋鱼、水煮牛肉、脆皮乳猪、松鼠桂鱼 B:霸王别姬、麻辣子鸡、龙虎斗、盐水鸭 C:红烧海螺、水煮牛肉、文昌鸡、烤方 D:糖醋鱼、樟茶鸭子、佛跳墙、叫花鸡
A:糖醋鲤鱼 B:鱼香肉丝 C:佛跳墙 D:烤乳猪
A:祁门红茶 B:大红袍 C:碧螺春 D:西湖龙井
A:高度酒 B:中度酒 C:低度酒 D:烈性酒
A:对 B:错
A:错 B:对
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