第四章测试1.
下列哪个食物易产生亚硝酸盐？
A:鸡蛋 B:白菜 C:猪肉 D:腊肉
答案:D
2.
下列哪个食物易产生苯并芘？
A:皮蛋 B:泡菜 C:腊肉 D:烤鸡 3.
下列有“小人参”之美称的食物是（ ）。
A: 萝卜 B: 莴笋 C: 芦笋 D: 竹笋 4.
下列有“蔬菜之王”之美称的食物是（ ）。
A: 萝卜 B: 莴笋 C: 芦笋 D: 竹笋 5.
下列被列为“五果”之一的水果是（ ）。
A: 猕猴桃 B: 苹果 C: 山楂 D: 大枣 6.
下列食物中富含亚油酸的是（ ）。
A: 玉米 B: 小麦 C: 大豆 D: 大米 7.
下列食物属于世界八大珍品的有（ ）。
A: 燕窝 B: 鱼翅 C: 海参 D: 阿胶 8.
下列哪种食物的提取物可用作药物的载体。
A: 海藻 B: 海参 C: 燕窝 D: 鱼翅 9.
下列哪种食物被誉为“白色血液”？
A:椰汁 B:燕窝 C:鱼翅 D:牛奶 10.
下列哪种食物“菌中之冠”的美称？
A: 银耳 B: 猴头菇 C: 香菇 D: 茶树菇
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