第六章单元测试
- 淮扬菜是以南京、扬州、苏州风味为主体，包括镇江菜、淮安菜、无锡菜、太湖船菜和徐州菜在内的众多地方风味菜肴。（ ）
- 湘菜由湘江流域、鄱阳湖区和湘西山区三种地方风味构成，湘江流域的菜则以长沙为代表，风味重香鲜、酸辣、软嫩。（ ）
- 老边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味，它历史悠久，从创制到现在，已有160多年历史。（ ）
- “清汤泡糕”就是馄饨配桂花糯米糖糕同食，清汤是用精白面粉手工和面制皮，馅用精选鲜猪肉及多种调料调制而成，经包制煮熟后即可。（ ）
- 所谓“流觞曲水”，是选择一风雅静僻所在，文人墨客按秩序安坐于潺潺流水边，一人放一盛满酒的杯子从上流顺流而下，酒杯停在某人面前就取而饮之，再乘微醉情怀，作出诗来。（ ）
- 叫化鸡、三套鸭、霸王别姬、蟹粉狮子头、大煮干丝、水晶肴肉、梁溪脆鳝、松鼠鳜鱼、盐水鸭等是（ ）的代表菜。
- （ ）不仅有“重汤”“无汤不行”的特点，且有“一汤十变”的美誉。
- 蟹黄汤包为（ ）传统美食，明清时期已经享有盛誉，以数百年的悠久历史闻名遐迩，其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。
- 他人的杯子，都应该一只手托住杯底的一个点，另一只手则扶住茶杯的（ ）以下部分，手指切莫触及杯口。
- 下列属于四川地方风味小吃的是（ ）。
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:鲁菜
B:粤菜
C:淮扬菜
D:川菜
A:徽菜
B:浙菜
C:闽菜
D:东北菜
A:浙江
B:江苏
C:甘肃
D:内蒙古
A:五分之一
B:四分之一
C:二分之一
D:三分之一
A:赖汤圆
B:菠萝饭
C:竹筒饭
D:沙河粉
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