甜品达人攻略——焙烤制品加工期末考试答案题库2024秋
黑龙江农业经济职业学院在蒸布丁时，我们可以将锅盖用纱布或者毛巾包着，这样能防止水倒流进布丁里，影响口感。A:错B:对答案:对动物性奶油在搅打时，可在盆下面垫冰块、添加玉米淀粉等办法帮助打发定形。A:错B:对
甜品达人攻略——焙烤制品加工
甜品达人攻略——焙烤制品加工期末答案和章节题库2024春
别名“高级西点师的滑铁卢”的甜品是泡芙塔。答案:错调粉时间的长短是面筋形成的最直接因素之一，酥性面团一旦调制时间过长，会使筋性增强，降低酥性的物理性状。答案:对制作面包时，搅拌能使面粉充分吸水，有利于面筋的形成。
甜品达人攻略——焙烤制品加工章节测试课后答案2024春
绪论单元测试1.读书是修身立德的重要途径。（ ）A:对B:错答案:A##pagebreak##第一章测试1.面包最早出现在（ ）。A:古罗马B:中国C:古希腊D:古埃及