食品工程原理章节测试课后答案2024春
第一章测试1.发生在糖水罐头内部的主要传热形式为（）。A:辐射B:对流C:传导答案:B2.下列遵循热量传递基本规律的单元操作是（ ）。A:搅拌B:吸收C:蒸发答案:C3.对于一个生产加
食品工程原理
食品工程原理章节测试课后答案2024春
第一章测试1.蒸发浓缩包含了“三传原理”的哪些传递方式：（ ）。A:能量传递B:动量传递C:热量传递D:质量传递答案:BCD2.将蔗糖溶解于水中，其溶解速率与蔗糖颗粒大小以及是否搅拌有关。（ ）A:错B:对答案:
食品工程原理章节测试课后答案2024春
绪论单元测试1.超滤所用的膜是对称性的膜。（ ）A:错B:对答案:A2.一般认为超滤对大分子的分离机理主要是筛分作用。（ ）A:错B:对答案:B3.超滤的浓差极化现象与反渗透的浓差极化现象相同。
食品工程原理章节测试课后答案2024春
绪论单元测试1.在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、搅拌、均质等操作都属于（ ）A:密度改变过程B:热量传递过程C:质量传递过程D:动量传递过程答案:D2.在食品工程上，如：传热、蒸发、结晶、冷冻等操作都属于（ ）A:动量传递过程B:热量传递过程C:密度改变过程D:质量传递过程
食品工程原理期末答案和章节题库2024春
以下关于低温对鲜活组织呼吸作用的影响的说法中，正确的有（ ）。答案:当温度降至果蔬的冰点以下时，细胞中的水会结冰，造成细胞原生质体损伤。###通过冷藏和气调相结合的方式，可以控制果蔬、花卉的呼吸速率。###在常用的贮藏温度范围内，温度每增加10°C，呼吸速率就会增加2-4倍。流体流动时产生摩擦阻力的根本原因是（ ）。
食品工程原理期末考试答案2023春
食品工程原理 对于固液分离的微滤过程﹐其最主要的截留作用是：（ ）A:机械截留 B:吸附截留 C:架桥作用 D:孔内部截留
食品工程原理期末考试答案2023春
食品工程原理厚度不同的三种材料构成三层平壁，各层接触良好，已知 b1> b2> b3;导热系数λ1<λ2<λ3。在稳定传热过程中，各层的热阻R1_____R2_____R3;各层导热
食品工程原理期末答案和章节题库2024春
离心泵的工作点是离心泵特性曲线与管路特性曲线的交点。答案:对蒸馏是指将物质气化，利用各组分挥发度不同从而使混合物达到分离的单元操作。答案:对离心泵的轴功率要大于它的有效功率。
食品工程原理期末答案和章节题库2024春
反渗透膜的性能要求有（ ）答案:具有良好的热稳定性，且耐酸、耐腐蚀###结构均一、尽可能薄###机械强度好，抗压耐磨###选择性好，单位膜面积的透水量大，脱盐率高在稳态传热过程中，传热温差一定，如果希望系统传热量增大，则可以采用下述哪种手段（ ）答案:增大对
食品工程原理期末考试答案2023春
食品工程原理吸附达到平衡时,吸附质在两相中的浓度间存在一定的平衡关系,等温下的平衡关系称为（）。A:吸附曲线 B:吸附等温线 C:吸附关系线