第五章测试1.
下列属于低血糖指数的食物是：
A:蛋糕 B:芹菜 C:酒 D:冰淇淋
答案:B
2.
中国居民膳食宝塔推荐正常人每天的食盐摄入量不超过：
A:9克 B:6克 C:8克 D:10克 3.
维生素B1又称为？
A:抗干眼病因子 B:抗癞皮病因子 C:抗神经炎因子 D:抗脚气病因子 4.
脚气病的分类主要包括？
A:婴儿脚气病 B:干性脚气病 C:混合型脚气病 D:湿性脚气病 5.
膳食纤维主要包括？
A:半纤维素 B:纤维素 C:果胶 D:木质素 6.
下列属于营养不良的有？
A:
缺铁性贫血
B:碘缺乏病
C:VA缺乏
D:单纯性肥胖
7.人体对微量营养素的需要量较少，包括维生素和矿物质
A:对 B:错 8.
EAR是指某一特定性别、年龄及生理状况群体中的个体对某营养素需要量的平均值
A:错 B:对 9.
UL可以作为一个建议的摄入水平
A:错 B:对 10.
半胱氨酸和酪氨酸在体内分别可以由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成
A:错 B:对 11.
食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，则食物中的必需氨基酸被机体利用的程度就越高
A:错 B:对 12.
蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质以及大豆蛋白属于半完全蛋白质
A:错 B:对 13.
为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，从而达到以多补少，提高膳食蛋白质营养价值的目的。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用称为蛋白质互补作用
A:错 B:对 14.
宝塔共分5层，各层面积大小不同，体现了五类食物推荐量多少
A:对 B:错 15.
多糖是由10个以上单糖分子聚合而成。一般无甜味，不溶于水，比如淀粉、膳食纤维等
A:对 B:错 16.
体内的碳水化合物能够贮存提供能量，构成机体成分，同时具有节约蛋白质和抗生酮的作用
A:对 B:错
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