- 微生物在发酵过程中的耗氧速率取决于微生物的呼吸强度和发酵液中微生物的细胞浓度。
- 工业发酵产物分为菌体、酶和代谢产物。
- 消毒是指用物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物。
- 细菌分裂繁殖一代所需时间为代时。
- 离心主要用于细菌、酵母的菌体分离，过滤主要用于霉菌、放线菌的菌体分离。
- 菌种保藏的基本原理是创造干燥、低温、缺氧等条件使微生物处于休眠状态。
- 化学消泡是指利用表面活性剂等作为消泡手段，对发酵液进行消泡处理。
- 常用的发酵液的预处理方法有酸化、加热和加絮凝剂等。
- 当空气流速小于临界速度时，介质除菌效率随气流速度的增大而降低，当空气流速大于临界速度时，介质除菌效率随气流速度的增大而提高。
- 发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。
- 最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。
- 分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不明显增加。
- 将两种不同的水溶性聚合物的水溶液混合时，当聚合物浓度达到一定值，体系会自然的分成互不相溶的两相，这就是双水相体系。
- 以下哪些方法可能导致蛋白质从溶液中沉淀出来
- 利用离子交换树脂进行交换分离时，对pH值的范围有使用限制的离子交换树脂是
- 常用的灭菌方法有
- 以下所列发酵产物提取精制方法中，属于膜分离技术的是
- 以下适合湿热灭菌的物质是
- 引起发酵液中pH下降的因素有
- 为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量，需要
- 谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是
- 依据产物形成与菌体生长的关联性，柠檬酸发酵属于
- 微生物的二次生长主要发生的时期是
- 某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是
- 以下原料中属于有机氮源的是
- 液体发酵需要解决的主要问题是微生物如何获得
- 发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a. 严控发酵液流失; b. 彻底清理生产环境; c. 停产一段时间; d. 调换生产菌种。这是以下哪种污染
- 发酵液中多余的Fe3+可采用哪种方法去除
- 关于灭菌和消毒的不正确的理解是
- 能提高培养基灭菌效果的条件是
- 膜分离技术是用半透膜作为选择障碍层，利用膜的选择性（孔径大小），以膜两侧存在的能量差作为推动力，允许某些组分透过而保留混合物中其它组分，从而达到分离目的的技术。
- 由于酶解反应时间比较长，要求的设备较多，且由于酶是蛋白质，容易造成糖液过滤困难，并需专用酶制剂，所以不常使用双酶水解法制备葡萄糖。
- 补料分批发酵有利于补充菌体营养，延长发酵期，提高发酵产量。
- 常用工业微生物可分为细菌、 酵母菌、 霉菌和放线菌四大类。
- 工业生产中，培养基的灭菌是采用加热灭菌的方法，而空气的灭菌是采用介质过滤除菌的方法。
- 发酵过程中的生物参数主要有菌丝形态、菌体干重、菌体比生长速率、氧比消耗速率、糖比消耗速率、氮比消耗速率。
- 发酵过程中的中间分析项目主要有抗生素效价、pH、糖含量、氨基氮和氨氮、磷、菌丝浓度和黏度。
- 消泡的方法可以分为两大类,包括物理消泡和化学消泡。
- 空气过滤系统中空气加热器的作用是降低空气相对湿度。
- 安装在空气压缩机前的前置空气过滤器的主要作用是将空气过滤除菌，减轻总空气过滤器的过滤负荷。
- 无论采用那一种淀粉水解方法，均会发生葡萄糖的分解反应和复合反应等多种反应。
- 弱酸性阳离子交换树脂对氢离子的亲和力强，在酸性和中性条件下不能解离，只有在碱性的条件下才能解离和起交换作用。
- 经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的营养物叫生理酸性物质。
- 培养基与玻璃器皿的灭菌方法一样，均可采用湿热灭菌法。
- 介质过滤效率是指被介质层捕集的尘埃颗粒数与空气中原有颗粒数之比。
- 糖蜜前处理方法主要有
- 以下哪些因素可能引起发酵液pH的变化
- 介质过滤时，能够使小于介质孔径的颗粒也被拦截在过滤介质中，其作用机理是
- 在发酵过程中，pH值的变化取决于
- 湿热灭菌的优点是
- 微生物发酵过程中产热的因素有
- 以下属于初级代谢产物的是
- 发酵有不同的类型，谷氨酸发酵属于
- 发酵过程中，不会直接引起pH变化的是
- 下列关于发酵下游加工过程中作用对象特点的叙述，不正确的是
- 酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是
- 通常需要使用通风发酵设备才能生产的产品是
- 不利于菌种保藏的条件是
- 谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取
- 关于微生物代谢产物的说法中不正确的是
- 目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为
- 在发酵工程中，发酵成功与否的关键是
- 硅胶柱层析分离菠菜叶绿素的实验中，以石油醚为洗脱剂进行洗脱，最先流出的组分是
- 连续发酵中的恒浊培养所控制的对象为
- 产物得率系数是指产物生成量相对于基质消耗量的收得率。用 YP/S 表示。
- 实罐灭菌即分批灭菌，是将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中，通入蒸汽将培养基和所用设备加热至灭菌温度后维持一定时间，再冷却到接种温度。
- 不同类型的离子交换树脂需在适合pH条件下进行交换分离，当离子浓度高时，以数量取胜利，只有当浓度低时，才比较亲和力的大小。
- 谷氨酸发酵中，生物素是使磷脂合成量不足，使细胞膜合成不正常，而青霉素是使细胞壁不能正常合成，使细胞膜失去了保护而被破坏，两者均能改变细胞的通透性。
- 介质过滤效率是随介质滤层面积的增加而提高的。
- 发酵培养基是供菌丝迅速生长繁殖和合成发酵产物的培养基。
- 单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。
- 发酵的泡沫来源主要是微生物活动和通气搅拌。
- 抗生素是初级代谢产物
- 空气过滤效率随空气流速的增加而提高。
- 细菌、酵母的菌体细胞个体小，适合于离心分离，霉菌、放线菌的菌体为菌丝体，个体粗大，适合于过滤分离。
- 培养基的连续灭菌称为空消。
- 分批发酵全过程包括空罐灭菌、加入灭过菌的培养基、接种、发酵过程、放罐和洗罐，所需的时间总和为一个发酵周期。
- 离子交换树脂是不溶于酸、碱和有机溶剂，化学稳定性良好，具有离子交换能力和网状交联结构的固态高分子化合物。
- 临界溶氧浓度：各种微生物生长对于发酵液中溶解氧浓度有一个最低要求时的溶氧浓度。如果对产物而言，便是不影响产物合成所允许的最低溶氧浓度。
- 降低培养基的C/N比值，可使发酵液pH值上升。
- 微生物的最适生长繁殖温度就是积累代谢产物的最适温度。
- 影响接种菌种迟滞期长短的主要因素是接种物的菌龄和接种量。
- 根据微生物生长速度与产物合成速度之间的关系，可以将发酵分为三种类型，分别是生长偶联型、部分（混合）生长偶联型和非生长偶联型。
- 在实际生产中，对数期的长短取决于
- 下列关于微生物的次级代谢产物，说法正确的是
- 连续灭菌的特点有
- 影响离子交换树脂的选择性的因素有
- 双酶水解法制备葡萄糖的优点是
- 菌种退化的原因包括
- 发酵过程中，属于间接参数的有
- 微生物发酵过程中散热的因素有
- 下列不是微生物生长、繁殖所必须的物质的是
- 发酵染菌的途径主要有
- 导致pH上升的因素是
- 在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种
- 使用超静工作台时，应提前打开的时间是
- 空气过滤系统中丝网分离器的作用是分离
- 当空气流速很大时，空气介质过滤除菌过程中起主要作用的是
- 对培养基进行灭菌时，其杀灭对象是以破坏微生物的什么为标准的。
- 为了获得不变性的蛋白质，常用的蛋白沉淀方法有
- 通常需要使用厌氧发酵设备，才能生产的产品是
- 单独使用溶菌酶进行的细胞破碎过程，主要作用的对象是
- 斜面低温保藏法的菌种保藏温度是
- 能影响发酵过程中温度变化的因素是
- 属于基因工程菌发酵罐温度控制系统的部件是
- 下列化合物中，属于生理中性盐的是
- 在培养基连续灭菌操作中，灭菌作用是靠灭菌操作的哪个阶段完成的
- 发酵过程中，微生物所处的环境条件维持恒定不变状态的发酵方式是
- 以下微生物生长测定方法中，只测定活菌数的方法是
- 用于消毒灭菌的酒精溶液浓度是
- 下列关于菌种的选育不正确的是
- 能促使泡沫增加的因素是
- 现有A、B、C共3种氨基酸，以某一溶剂系统进行硅胶薄层层析后，测得其Rf值分别为RfA=0.4、RfB=0.6和RfC=0.3，则以此溶剂系统将3种氨基酸进行硅胶柱层析时，3种氨基酸的流出顺序为
- 关于絮凝作用，以下说法不正确的是
- 在凝胶过滤（分离范围是5000~400000）中，下列哪种蛋白质最先被洗脱下来
- 过滤操作时，其阻力主要来自于
- 分配层析中的载体是
- 亲水性蛋白质溶液稳定的因素是
- 化学吸附的吸附热一般来说要比物理吸附的吸附热大
- 以下方法可以改变发酵液可过滤性的是
- 细胞破碎阻力由小到大正确的是
- 下列层析方法中，针对配基的生物学特异性的蛋白质分离方法是
- 发酵液预处理的最主要目的是
- 生产上常用的杂菌污染的判断方法可以是
- 发酵过程中，下列参数不能在线检测的是
- 在发酵的末期，由于菌体自溶，pH可能出现的变化趋势是
- 若发酵前期染菌，有可能是以下哪种原因造成的
- 下列参数中属于间接参数的是
- 以下发酵过程中的现象，哪种可以初步判读噬菌体污染
- 发酵过程中pH值变化主要原因是下列哪些因素造成的？
- 从染菌规模来分析染菌原因，如果大批发酵罐染菌，则应重点检查
- 发酵参数检测中，发酵液成分的测定可以在线监测。
- 发酵过程中，若溶氧在短时间内迅速降低，则可能是
- 影响基因工程菌不稳定性的因素包括
- 下列关于发酵过程优化的实验设计分析方法的说法错误的是
- 为控制控制基因的过量表达，可考虑使用诱导型质粒和温度敏感型质粒法。
- 在基因工程细胞培养工程中，表达效率与质粒拷贝数关联不大。因此在工业生产中基因工程菌的质粒拷贝数都维持较低的拷贝数。
- 下列有关发酵过程的优化说法正确的包括
- 当质粒拷贝数与某些化合物有关时，可采取添加或去除相应化合物的双阶段连续过滤培养法以提高拷贝数和表达效率。
- 发酵过程优化研究的内容主要包括
- 发酵过程优化的策略主要包括
- 下列关于高密度培养的说法正确的包括
- 重组质粒上通常载有氨苄霉素抗性基因，因此在基因工程菌高密度培养时，常采用抗生素添加法。
- 下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是
- 微生物发酵的最适氧浓度与临界氧浓度的概念是完全一样的。
- 分批发酵又称为半连续发酵。
- 细菌适宜的生长pH值为
- 微生物能适应和能耐受的PH范围都是一致的。
- 通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是
- 酵母菌适宜的生长pH值为
- 下述那个时期细菌群体倍增时间最快
- 在分批发酵中，最好的收获期是指数生长期。
- 连续培养酵母菌的措施中不正确的是
- 好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是
- 介质过滤效率是随介质滤层厚度的增加而提高的。
- 为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用下列哪种空气压缩机。
- 空气过滤系统中空气加热器的作用是
- 下列不能测定活菌数目的方法是
- 目前我国大多数味精厂常用的总过滤器为棉花活性炭过滤器。过滤器内的填装方法自下而上大致如下：孔板 - 金属丝网 - 麻布织品 - 棉花 -麻布织品 -活性炭 -麻布织品 - 棉花 - 麻布织品 - 金属丝网 - 孔板。
- 贮气罐的作用是
- 空气压缩机出口的压缩空气温度一般是 187-198℃，大大高于空气的露点，因此进入贮气罐后，空气中的水分不会析出，空气的相对湿度低，这样就保证了空气过滤介质不致受潮。
- 安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是
- 空气过滤系统中旋风分离器的作用是
- 使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是
- 凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。
- 高温对培养基成分的有害影响，表现在
- 出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是
- 实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是
- 灭菌就是杀死一定环境中所有微生物的营养细胞、孢子和胚芽。
- 影响培养基灭菌效果的因素有
- 在发酵罐中进行实罐灭菌，是典型的分批灭菌。全过程包括升温、保温、降温三个过程。
- 巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。
- 通过调节基础培养基的配方和补料控制可以调控发酵醪的pH值。
- 在分离筛选过程中，通过高温、高压、加入抗生素等方法，使目的微生物的比例增加。
- 透明圈法即在平板培养基中加入溶解性较差的底物，使培养基
- 工业菌种必须具备的条件不包括
- 常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的
- 平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备
- 以下属于化学诱变剂剂的是
- 人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。
- 诱变处理时的所用的出发细胞应处于菌株
- 环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。
- 细菌、放线菌生长繁殖一般要求的环境是
- 发酵过程的灭菌范围不包括
- 目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。
- 如果发酵工程生产的产品是菌体，菌体分离采用的方法是
- 发酵生产所用的原料主要以农副产品及其加工产品为主，因为这些生物质原料具有可再生的优点。
- 发酵过程的灭菌范围包括： 培养基 、 发酵设备 、 发酵工程提供的空气。
- 发酵过程一般是在高温高压下进行的生物化学反应。
- 下列不属于发酵工程应用的是
- 下列关于发酵工程的说法，错误的是
- 巴斯德效应是指
- 发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
答案:错
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