食品营养学章节测试课后答案2024春

第三章测试

1.人体摄入的食物中有一半以上的能量用来维持体温。（ ）
A:错 B:对
答案:B
2.三大产能营养素中蛋白质产能最多。（ ）
A:对 B:错 3.一般情况下女性基础代谢率高于男性。（ ）
A:错 B:对 4.工作越熟练，体力活动能耗会越少。（ ）
A:错 B:对 5.心率监测法易受环境和心理的影响，所以测定误差较大。（ ）
A:对 B:错 6.我国提出的膳食能量营养素摄入比例的建议中，脂肪供能比例最高。（ ）
A:对 B:错 7.维持人体基本生命活动的能量消耗是（ ）。
A:食物热效应耗能 B:体力活动耗能 C:脑力活动耗能 D:基础代谢 8.随着年龄增长，机体的基础代谢能耗（ ）。
A:降低 B:增高 C:先升高后维持稳定 D:先降低后升高 9.确定能量推荐摄入量的依据是（ ）。
A:最大需要量 B:满足特定人群中98%个体的需要量 C:平均需要量 D:满足特定人群全部个体的需要量 10.关于食物能值的表述，错误的是（ ）。
A:食物的生理能值大于物理能值 B:营养学中往往以生理能值来表示和换算食物的能量值 C:三大产能营养素中脂肪的能值最高 D:食物物理能值通常用氧弹量热计进行测定 11.影响人体基础代谢率的因素包括（ ）。
A:性别 B:气候 C:水分 D:体型 E:年龄 12.关于影响体力活动消耗的因素，正确的是（ ）。
A:肌肉越发达，活动能量消耗越多 B:体重越重者，能量消耗越大 C:劳动强度越大，能量消耗越多 D:工作熟练程度越高，能量消耗越高 E:同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多 13.能为机体提供能量的营养素是（ ）。
A:矿物质 B:脂肪 C:碳水化合物 D:维生素 E:蛋白质 14.人体能量需要量（消耗量）的测定方法有（ ）。
A:心率监测法 B:双标记水法 C:弹式热量计测量法 D:气体代谢法 E:量热计直接测热法