园艺与健康章节测试课后答案2024春

第二章测试

1.我国对膳食纤维的定义为10个和10个以上聚合度的碳水化合物。（ ）
A:对 B:错
答案:B
2.叶黄素有保护（）的作用。（ ）
A:视网膜 B:鼻腔黏膜 C:皮肤 D:口腔粘膜
答案:A
3.花椰菜的花球是群生花蕾。（ ）
A:对 B:错
答案:B
4.异硫氰酸盐有（）作用呢？（ ）
A:抗氧化性 B:抗突变、抑菌 C:降低人类某些癌症和肿瘤发生风险 D:植物防御
答案:ABCD
5.叶酸的功能（）。（ ）
A:参与同型半胱氨酸代谢 B:参与核酸和蛋白质合成 C:和胎儿神经管发育有关 D:参与DNA甲基化
答案:ABCD
6.甜度的高低与糖的分子结构、分子量、分子存在状态及外界因素有关。（ ）
A:对 B:错
答案:A
7.膳食的血糖生成指数和血糖负荷是有效监控血糖平衡工具。（ ）
A:对 B:错
答案:A
8.黄豆和绿豆属于子叶出土型种子。（ ）
A:错 B:对
答案:B
9.（）是茄科植物。（ ）
A:番茄 B:土豆 C:枸杞 D:茄子
答案:ABCD
10.花青素和甜菜红素都是水溶性色素。（ ）
A:对 B:错
答案:A