营养学基础与研究（山东联盟）章节测试课后答案2024春

第五章测试

1.植物雌激素和芥子油苷具有降低雌激素促肿瘤生长的作用。（ ）
A:错 B:对
答案:B
2.芥子油苷的代谢产物莱菔硫烷可阻止由DNA损伤所造成的致癌作用（ ）
A:对 B:错 3.植物化学物可按照其化学结构和功能特点进行分类，包括多酚、类胡萝卜素、萜类化合物、有机硫化物、皂苷、植酸、植物固醇等。（ ）
A:对 B:错 4.植物化学物的代谢贯穿转整个消化过程。（ ）
A:错 B:对 5.来自于植物性食物的生物活性成分，被称为植物化学物，是植物能量代谢过程中产生的多种中间或末端低分子量次级代谢产物。（ ）
A:错 B:对 6.植物化学物除个别是维生素的前体物质外，其余均为非传统营养成分。（ ）
A:对 B:错 7.从海藻中分离出的大量生物活性物质已广泛应用于医药、食品及农业等方面。（ ）
A:对 B:错 8.岩藻多糖是一种从褐藻中提取的复合硫酸化多糖，它主要含有L-岩藻糖和多种单糖以及天然硫酸基。（ ）
A:错 B:对 9.岩藻多糖是一种类唾液酸样的活性物质，可通过影响血液中胆固醇的沉积产生降低血清胆固醇的作用。（ ）
A:对 B:错 10.岩藻多糖存在于墨角藻、海带、马尾藻等褐藻细胞壁和海洋无脊椎动物组织中。（ ）
A:对 B:错 11.岩藻多糖的生物活性主要与其高度硫酸酯化、独特的多糖结构有关。（ ）
A:对 B:错 12.从海藻中分离出的大量生物活性物质具有抗肿瘤、抗菌及免疫调节等功能。（ ）
A:错 B:对