- 撤回/召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。（ ）
- 食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。（ ）
- 国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（ ）
- 产品的可追溯性记录满足其保质期要求就可以了。（ ）
- 显著食品安全危害是指通过危害分析识别的，需要制定控制措施的食品安全危害。（ ）
- 标准体系表用以表达标准体系的构思、设想、整体规划，是表达标准体系概念的模型。（ ）
- 清洁作业区的对外出入口可装设能自动关闭的门。（ ）
- 为便于人员操作，检验室可未经分隔，直接设于生产区域内。（ ）
- 大豆预处理热脱皮工艺是将净大豆进行调热、调湿处理，经破碎、轧胚得到适宜浸出的大豆熟胚的过程。（ ）
- 辐照食品不会留下任何残留物，也无污染。（ ）
- 农产品加工过程发生变化时，必须进行HACCP计划的验证。（ ）
- 食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。（ ）
- 仓库内的贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。（ ）
- 我国农业农村部组织实施的食品质量安全认证主要分为无公害食品认证、绿色食品认证和有机食品认证3类。（ ）
- 要求食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系进行评价，评价结果作为日常监督检查的参考。（ ）
- 护色剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。（ ）
- 发芽的花生易污染黄曲霉而产生黄曲霉毒素。（ ）
- 无公害食品的质量比有机食品更好，绿色食品比有机食品的标准更严格。（ ）
- 不同的重金属元素形态其毒性不同。（ ）
- GB 15193.3-2003《急性经口毒性试验》规定了急性经口毒性试验的基本试验方法和技术要求。（ ）
- 一个国家的标准体系包括（ ）。
- 农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（ ）。
- 我国使用最多的农药是（ ）。
- 下列对感染疾病死亡的家离或家畜的处理，正确的是（ ）。
- HACCP体系是用于对食品生产、加工过程进行安全风险识别、评价和控制的一种系统方法。通过对关键控制点实行有效的预防措施和控制手段，使（ ）降低到最低程度。
- 质量监督管理工作的特点有（ ）。
- 人为污染的放射性核素主要有（ ）。
- 下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（ ）。
- 食物中毒的特点包括（ ）。
- 下列在中华人民共和国境内从事的活动中，应当遵守食品安全法的是（ ）。
- 金黄色葡萄球菌污染哪类食物最易产毒？（ ）
- 以下哪种污染属于外源性污染？（ ）
- 对人体有毒害作用的重金属有（ ）。
- 下列哪些食品生产经营行为是违法的？（ ）
- 家禽的肌肉组织主要存在于（ ）。
- 下列哪些情况需要洗手？（ ）
- 反映油脂酸败的常用指标是（ ）。
- 影响食品腐败变质的因素是（ ）。
- 食品危害主要包括（ ）。
- 属于物理性危害的有（ ）。
- 建立HACCP验证程序的目的包括（ ）。
- 人类第一种家养的微生物是（ ）。
- 黄曲霉毒素可由（ ）产生。
- 食品中可能出现的有害因素主要包括（ ）。
- 以下选项中，可能会引起食物过敏的有（ ）。
- （ ）是典型的毒素型食物中毒。
- 下列哪个不是化学危害？（ ）
- 属于有毒动植物中毒的是（ ）。
- 以下属于粮油初加工产品的是（ ）。
- （ ）产生的毒素是一种神经毒素，能透过机体各部的粘膜。
- 《日容许摄入量（ADI）的制定》（GB 15193.18-2003）已于2015年5月1日作废，被（ ）代替。
- ISO成立以来第一次向世界公布的第一项管理标准是（ ）。
- 《中华人民共和国食品安全法》包括（ ）。
- HACCP的必备程序和前提基础是（ ）。
- 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。
- 我国已禁止使用的农药是（ ）。
- SSOP是食品生产企业为了使其所加工的食品符合卫生要求，而制定的指导食品加工过程中如何具体实施清洗、消毒、卫生保持的作业指导文件，一般它以（ ）的形式出现。
- 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（ ）。
- 管理标准是指对标准化领域中需要协调统一的（ ）所制定的标准。
- 强制性国家标准代号为（ ）。
- 用作依据的一组方针、程序或要求称为（ ）。
- ISO 9000质量管理体系的基本原则是以（ ）为核心。
- 由组织或其他人员以组织的名义进行的审核是（ ）。
- 质量控制是由组织管理人员负责的。（ ）
- ISO 9000过程方法四要素包括输入、输出、（ ）和活动。
- 食品可追溯管理能够做到“从农田到餐桌”的全过程监控（ ）
- 在食品加工过程中的可追溯形式有（ ）。
- （ ）是指沿着食品供应链条从开始到结尾跟踪食品向下游移动的轨迹。
- 我国的食品召回程序包括（ ）。
- 食品安全法律、法规规定禁止生产经营的食品及其他有证据证明可能危害人体健康的视频称为“不安全食品。”（ ）
- 农药在农业生产中是把双刃剑，它既是不可或缺的、重要的投入品。（ ）
- （ ）是保障流通领域农产品质量安全较为有效的措施。
- 我国餐饮食品质量监控体系已经非常完善，能够保证餐饮食品0风险。（ ）
- 餐饮企业将通过智能化设备、数字化平台等手段，提供更加便捷的餐饮服务，同时提高服务效率和质量。（ ）
- 基于餐饮食品的特殊行，餐饮食品安全质量控制的有效措施包括（ ）。
- 根据《食品安全法》规定，从事（ ）应当依法取得许可。
- 新《食品安全法》的施行日期为2015年4月13日。
- “SC”证有效期为（ ）年。
- 在中华人民共和国境内从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可。
- 许可部门受理申请人提出的食品生产许可申请后，应当对申请人提交的申请材料进行审查。核查人员应当自接受现场核查任务之日起（ ）个工作日内完成对生产场所的现场核查工作。
- GMP起源于（ ）行业。
- 危害分析与关键控制点是一种保证（ ）的预防性管理体系。
- GMP中文全称为（ ）。
- HACCP中，代表“关键控制点”的是（ ）。
- SSOP应至少包含（ ）项内容。
- 风险分析是一种用来评估人体健康和安全的风险状况的方法，它可以确定并实施合适的方法来控制风险，并与利益相关方就风险及所采取的措施进行交流。（ ）
- 申请食品生产许可，必需到申请人所在地县级以上地方市监督管理部门提交申请材料。（ ）
- 受国家标准化管理委员会委托，国家认监委于（ ）起，组织质检、农业、认证认可行业专家，开展制定GAP国家标准研究工作。
- 2015年之后，所有市售商品包装上，不得出现“QS”标志。（ ）
- （ ）是整个风险分析中相互补充且必不可少的组成部分。
- 引起过敏反应的外源化学物称为过敏原。（ ）
- （ ）是外源化学物及其代谢产物向机体外运转的过程。
- 食品毒物的主要吸收方式有（ ）。
- 风险评估是在风险事件之后进行的量化评估工作。（ ）
- 致死剂量通常要（ ）表示。
- 下列属于粮豆类食品的有（ ）。
- 河豚毒素可以通过加热彻底去除。
- “布病”是一种常见的（ ）。
- 宰后的肉从新鲜到腐败经过（ ）四个过程。
- 河豚毒素（TTX）是自然界所发现的毒性最大的神经毒素之一，0.5毫克即可致人死亡。（ ）
- 物理性危害与化学性危害和生物性危害相比，其特点是（ ）。
- 属于非食源性物质危害的预防措施的有（ ）。
- 一般来说，放射性物质主要经（ ）进入人体。
- 物理性危害主要是指由于（ ）和放射性物质对食品的安全造成不利影响。。
- 天然放射性物质是指广泛分布于空气、土壤和水等自然界中的物质，是自然界的放射源。（ ）
- 食品安全包括（ ）。
- 《食品安全法》的修订工作于2013年5月启动，并于（ ）起正式实施。
- 目前，中国生产的安全食品在广义上包含常规食品、（ ）、绿色食品和有机食品。
- （ ），国家食品药品监督管理局更名为国家食品药品监督管理总局，这也意味着食品安全多头分段管理的“九龙治水”局面结束。
- 1989年，我国食品安全正处于发展期。（ ）。
答案:对
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答案:错
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