食品酶学（山东联盟）答案2023秋

第一章测试

1.适于有乳糖不适症的人群饮用的牛乳中加入（ ）
A:脂肪酶 B:乳糖酶 C:蛋白酶 D:淀粉酶
答案:B
2.世界上第一个商品酶制剂是（ ）
A:高峰淀粉酶 B:脂肪酶 C:中性蛋白酶 D:氨基酰化酶
答案:A
3.国际酶学委员会根据酶所催化反应的类型，把酶分为_______大类（ ）
A:六 B:五 C:四 D:三
答案:A
4.1982和1983年Cech和_______分别发现了具有催化功能的RNA。（ ）
A:Altman B:Monod C:Sumner D:Buchner
答案:A
5.I型IVS的R酶属于分子间催化的R酶。（ ）
A:对 B:错
答案:B