微生物学答案2023

第六章测试

1.消毒剂指的是消除所有生物包括微生物的孢子。( )
A:对 B:错
答案:B
2.在煮沸的水中灭菌需要30分钟。( )
A:对 B:错 3.食品的平罐酸败通常是由不产气的微生物生长繁殖造成的。( )
A:对 B:错 4.果汁通常利用巴氏灭菌法以除去所有微生物。( )
A:错 B:对 5.“最适温度”是指发酵产物累积速度最快的温度。( )
A:错 B:对 6.细菌生长最快的时期是( )。
A:衰亡期
B:调整期
C:对数期
D:稳定期
7.在生产上选用细菌作为菌种的最佳时期是( )。
A:对数期
B:调整期
C:衰亡期
D:稳定期
8.关于灭菌和消毒的不正确的理解是( )。
A:灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B:接种环用灼烧法灭菌
C:常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法
D:消毒和灭菌实质上是相同的
9.下列食品中属于白色食品的是( )。
A:食醋
B:花生
C:海带
D:面粉
10.干热法常用于( )灭菌。
A:油料物质
B:细菌培养基
C:盐溶液
D:医院的毛毯