第三章测试1.摄取蔬菜营养方面的意义包括（ ）。
A:维生素C和胡萝卜素 B:水分多 C:蛋白质和脂肪含量低 D:无机盐类
答案:ABCD
2.维生素C的作用有（ ）。
A:抗病毒 B:参与细胞间质合成 C:促进肠道对铁的吸收 D:提高白细胞活力 3.吃煮熟的番茄能补充（ ）。
A:多糖 B:脂肪 C:蛋白 D:抗氧化剂 4.番茄红素的作用不包括（ ）。
A:增加肌肉 B:预防心血管疾病和癌症 C:清楚自由基 D:具有独特的抗氧化能力 5.大蒜素很耐热，所以更适合煮熟食用。（ ）
A:错 B:对
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