- 卧式袋成型－充填－封口机能够对待包装食品进行杀菌。（ ）
- 等压灌装机灌装时可一次灌装到位。（ ）
- 等压灌装机适合果蔬汁的灌装。（ ）
- 以下食品，____不宜用卧式袋成型－充填－封口机包装。（ ）
- 以下液体食品，____不宜用常压式灌装。（ ）
- 离心喷雾干燥设备可以连续化生产。（ ）
- 实验型冷冻干燥设备带有物料加热系统。（ ）
- 冷冻干燥设备操作过程中物料是边冻结边升华干燥。（ ）
- 离心喷雾干燥设备工作中，液体物料被塔顶安装的 雾化器喷成雾状液滴，与从 进来的热空气一起并流而下，进行 的交换，干燥后从塔底经管道进入旋风分离器进行分离， 落到底部，废气从旋风分离器顶部中心的管道被抽出。（ ）。
- 实验型冷冻干燥设备操作时，先开启制冷系统降低 内的温度，将 好的物料放入干燥仓的搁架上，密封好后，再开启 降低压力达到一定值后就开始正常冷冻升华干燥了。（ ）。
- 冷冻升华干燥过程包括的步骤有： 。（ ）。
- 冷冻升华干燥装置中冷凝器的主要作用 。（ ）。
- 超高温瞬时灭菌机(UHT)杀菌时间短，产品品质高。（ ）
- 间歇式回转式罐头杀菌锅的转速越快，杀菌所需时间越短。（ ）
- 所有的卧式杀菌锅均须配水循环泵,以保证锅内杀菌温度的均匀。（ ）
- 下列杀菌设备， 为间歇式。（ ）。
- 通常，卧式杀菌锅可用于＿＿。（ ）
- 升膜式蒸发器物料和加热蒸汽为逆向流动。（ ）
- 水力喷射泵既起冷凝也起抽真空作用。（ ）
- 夹层锅适用于高黏度原料液的浓缩。（ ）
- 在浓缩过程中，使用布膜器（也称分配器）的浓缩设备为 （ ）。
- 下列哪种机件不会在真空蒸发系统中出现 （ ）。
- 下列设备中，只有_ 无运动部件。（ ）
- 由于物料经过均质阀的节流作用，所以高压均质机的排料没有压头。（ ）
- 对稀液体物料进行搅拌的主要目的是为了获得均质的液体。（ ）
- 胶体磨与高压均匀机相比，可处理 的物料（ ）。
- 工业用高压均质机 （ ）。
- 锤片式粉碎机当中筛片筛孔直径由产品粒径决定。（ ）
- 绞肉机的生产能力由螺旋供料器决定，而与切刀的切割能力无关。（ ）
- 绞肉机工作时只能使用一块格板和一件绞刀。（ ）
- 锤片式粉碎机依靠 力完成对物料的粉碎（ ）。
- 锤击式粉碎机可从 方向进料（ ）。
- 滤叶式硅藻土过滤机工作时先要预涂硅藻土。（ ）
- 板框过滤机可以连续进行过滤。（ ）
- 螺旋压榨机最核心的零件有两个，一个是压榨螺杆，一个是环形出渣口。（ ）
- 滤叶式硅藻土过滤机操作时，在离心泵的作用下，先从预涂罐打入含有硅藻土的果汁，充满容器，在压力的作用下果汁穿过 ，硅藻土被截留在滤布的 表面，不断循环在滤布表面会形成一层致密均匀的 。（ ）。
- 板框式过滤机过滤时，在离心泵的作用下物料被加压，进入 的液流通道，再进入 ，穿过两侧的 ，进入 ，汇集起来从 的液流通道流出。（ ）。
- 当物料在螺杆的推动下从右向左运动的时候，物料所处的空间会逐渐 。在这个过程当中，物料受到的压力会越来 。（ ）。
- 螺杆螺距沿进料口向出料口方向逐渐 ，螺槽深度也逐渐 。螺杆是变 变 螺旋。（ ）。
- CIP系统中有两个主要的管路，一个是CIP进程管，另一个是物料管路。（ ）
- 在生产当中经常用的消毒剂有次氯酸盐、碘化物、稳定性二氧化氯。（ ）
- 酸类清洗剂常用的是盐酸，一般不用硝酸，因为硝酸会对于不锈钢会有腐蚀作用。（ ）
- CIP清洗罐有配料罐、碱罐、酸罐、 （ ）。
- CIP已经经历了 、 两代，目前进入 的第三代（ ）。
- 砂滤器可去除水中的致病菌。（ ）
- 纳滤膜无法截留金属离子。（ ）
- 反渗透膜可以截留蛋白质等大分子物质。（ ）
- 常见的纯净水杀菌方法是（ ）。
- 按照膜孔径从大到小将压力驱动的膜过程排序，依次为（ ）。
- 带式输送机只能水平或向上输送物料。（ ）
- 离心泵的吸入位置只要低于储罐口，开机时就可将罐内物料吸出。（ ）
- 带式输送机的最大输送距离为20米。（ ）
- 离心泵的流量可以通过 调节（ ）。
- 饼干成型机中的饼干坯料常用 带输送，而在烘烤炉中则一般用 带输送（ ）。
答案:错
答案:错
答案:错
答案:苹果
答案:雪碧
答案:对
答案:错
答案:错
答案:离心式、蜗壳式热风盘、热和质、粉
答案:冷阱、冷冻、真空系统
答案:速冻冻结、抽真空、加热提供升华热、解析干燥
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