水产食品学 第十章_智慧树知到答案2021年
第十章
冷冻鱼糜与鱼糜制品：本章重点讲解冷冻鱼糜与鱼糜制品，主要包括加工原理、鱼糜制品生产以及工厂
水产食品学
水产食品学期末考试答案题库2024秋
鲁东大学加入糖类可以在一定程度上有效地防止鱼糜蛋白质的冷冻变性。A:对B:错答案:A:对耐冻性强鱼，蛋白质的冷冻变性速度和凝胶强度下降速度都较快A:错B:对答案:错br
水产食品学 第四章_智慧树知到答案2021年
第四章
水产原料风味篇：本章重点讲解水产原料风味，主要内容包括鱼贝类的色、香、味。4.1鱼贝类的色
水产食品学 第十一章_智慧树知到答案2021年
第十一章
水产调味料：本章主要讲解美味的水产调味料，主要包括：蚝油、鱼露。11.1蚝油:本节重点讲
水产食品学 第六章_智慧树知到答案2021年
第六章
水产品保鲜篇：本章重点讲解水产品的保鲜，包括新鲜水产品如何挑选、评价，以及水产品保鲜的方法
水产食品学 第八章_智慧树知到答案2021年
第八章
水产干制品：本章主要内容是水产品的干制保存原理、干制设备等。8.1水产品的干制保存原理:水
水产食品学 第五章_智慧树知到答案2021年
第五章
水产原料毒素篇：本章重点讲解水产原料毒素，重点内容包括：鱼类毒素、贝类毒素、化学性污染。5
水产食品学 第二章_智慧树知到答案2021年
第二章
水产原料营养篇：本章主要解析水产原料营养，内容包括：鱼贝类的蛋白质、脂质、糖、维生素和矿物
水产食品学 第九章_智慧树知到答案2021年
第九章
水产腌熏制品：重点内容是水产腌熏制品，包括：时间中蕴含的咸鱼变化、烟熏制品。9.1时间中蕴
水产食品学 第三章_智慧树知到答案2021年
第三章
水产原料功能篇：本章重点讲解水产原料功能，内容包括活性肽、活性脂质等。3.1活性肽:本节主