水产食品学 - 知到答案智慧树答案大全

鲁东大学加入糖类可以在一定程度上有效地防止鱼糜蛋白质的冷冻变性。A:对B:错答案:A:对耐冻性强鱼，蛋白质的冷冻变性速度和凝胶强度下降速度都较快A:错B:对答案:错br

知到智慧树期末考试答案2024秋 2024年10月07日 3 点赞 0 评论 3 浏览

化学方法评定鱼类鲜度的指标三甲胺可以评价所有水产品及原料。答案:错黑色素以酪氨酸为出发点，经多巴、吲哚醌聚合而成。答案:对冰温保鲜的适用对象是鱼贝类的加工品，而不是生鲜品。

知到智慧树期末考试答案章节题库2024春-非顺序 2024年05月04日 4 点赞 0 评论 109 浏览

1.胶原蛋白具有三股螺旋结构，其主要特点是每3个氨基酸残基出现一个（）。A:羟脯氨酸B:丙氨酸C:脯氨酸D:甘氨酸答案:甘氨酸2.一般水产品干燥的风温大体在( )。A:50-60℃B:37-45℃C:20-30℃D:80℃以上答案:50-60℃

知到智慧树期末考试答案2023秋 2024年03月27日 6 点赞 0 评论 80 浏览

第一章测试1.近年来，我国水产加工品总量快速上升，精深加工品比重不断加大，但是同发达国家相比仍然有很大差距。A:错B:对答案:B2.我国水产品质量安全水平不断提高，主要体现在（）A:质量追溯技术与装备取得突破B:质量全标准体系完善C:建立质量安全检验检测技术D:关键危害因子控制技术取得进展E:质量

知到答案智慧树章节答案2024春 2024年03月13日 7 点赞 0 评论 216 浏览

水产食品学核苷酸中主要的呈味成分是（）。A:IMP B:AMP C:GMP

智慧树知到期末考试答案2023春 2023年12月16日 1 点赞 0 评论 56 浏览

第一章测试1.近年来，我国水产加工品总量快速上升，精深加工品比重不断加大，但是同发达国家相比仍然有很大差距。

知到智慧树答案2023章节测试 2023年11月13日 55 点赞 0 评论 838 浏览

鲁东大学第一章测试1.近年来，我国水产加工品总量快速上升，精深加工品比重不断加大，但是同发达国家相比仍然有很大差距。

知到智慧树答案2023章节测试 2023年03月16日 158 点赞 0 评论 2053 浏览

鲁东大学第一章近年来，我国水产加工品总量快速上升，精深加工品比重不断加大，但是同发达国家相比仍然有很大差距。选项:对错

课后答案 2021年12月25日 0 点赞 0 评论 1268 浏览

第四章水产原料风味篇：本章重点讲解水产原料风味，主要内容包括鱼贝类的色、香、味。4.1鱼贝类的色

各单元课后答案 2021年02月26日 0 点赞 0 评论 219 浏览

第十章冷冻鱼糜与鱼糜制品：本章重点讲解冷冻鱼糜与鱼糜制品，主要包括加工原理、鱼糜制品生产以及工厂

各单元课后答案 2021年02月26日 0 点赞 0 评论 120 浏览

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