水产食品学
水产食品学 第一章_智慧树知到答案2021年
第一章
水产资源篇:本章主要讲解世界及我国水产品行业发展概况、水产资源及加工现状、水产原料的特性以
水产食品学 第七章_智慧树知到答案2021年
第七章
水产冷冻食品:本章重点讲解水产冷冻食品加工,包括工厂的冻结设备、冻带鱼的加工、鳕鱼加工等。
水产食品学 第三章_智慧树知到答案2021年
第三章
水产原料功能篇:本章重点讲解水产原料功能,内容包括活性肽、活性脂质等。3.1活性肽:本节主
水产食品学 第九章_智慧树知到答案2021年
第九章
水产腌熏制品:重点内容是水产腌熏制品,包括:时间中蕴含的咸鱼变化、烟熏制品。9.1时间中蕴
水产食品学 第二章_智慧树知到答案2021年
第二章
水产原料营养篇:本章主要解析水产原料营养,内容包括:鱼贝类的蛋白质、脂质、糖、维生素和矿物
水产食品学 第五章_智慧树知到答案2021年
第五章
水产原料毒素篇:本章重点讲解水产原料毒素,重点内容包括:鱼类毒素、贝类毒素、化学性污染。5
水产食品学 第八章_智慧树知到答案2021年
第八章
水产干制品:本章主要内容是水产品的干制保存原理、干制设备等。8.1水产品的干制保存原理:水
水产食品学 第六章_智慧树知到答案2021年
第六章
水产品保鲜篇:本章重点讲解水产品的保鲜,包括新鲜水产品如何挑选、评价,以及水产品保鲜的方法
水产食品学 第十一章_智慧树知到答案2021年
第十一章
水产调味料:本章主要讲解美味的水产调味料,主要包括:蚝油、鱼露。11.1蚝油:本节重点讲