第三章单元测试
- 我国历史上流行范围最广、延续时间最长的饮宴活动是（ ）
- “不食不时”出自以下哪部著作（ ）
- 云南特色小吃“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是（ ）
- 在敬酒方式中，有礼有节地劝客人饮酒被称为（ ）
- “火候”是饮食文化的一个重要名词，最初起源于（ ）
A:定鼎宴 B:千叟宴 C:满汉全席 D:乡饮酒
答案:乡饮酒
A:《孟子》 B:《论语》 C:《墨子》 D:《庄子》
A:上层浮油沸点较高，难以挥发 B:去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果 C:浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸 D:上层浮油没有任何实质作用
A:互敬 B:回敬 C:代敬 D:文敬
A:道教活动 B:伊斯兰教活动 C:佛教活动 D:基督教活动
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