第五章测试1.酵母菌适宜的生长pH值为
A:7.0-7.5 B:8.0-9.0 C:3.0-4.0 D:3.8-6.0
答案:D
2.什么是染菌，染菌的危害？
3.
有一个好的菌种以后要有一个配合菌种生长的最佳条件，使菌种的潜能发挥出来。目标是得到最大的比生产速率和最大的生产率。
A:错 B:对 4.
发酵过程受到多因素又相互交叉的影响如菌本身的_________、_________、_________、_________、_________等等。因此发酵过程的控制具有不确定性和复杂性。
5.
一般认为，_________较大的通风和搅拌而产生过大的剪切力，对菌体的生长有时会产生不利的影响
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