项目六测试1.冷拼单拼所使用的工具有哪些（ ）。
A:菜刀 雕刻主刀 B:雕刻主刀 弯刀 C:菜刀 弯刀 D:雕刻主刀 U形刀
答案:A
2.双拼料形的形状是（ ）。
A:椭圆形 B:长梯形 C:半圆形 D:圆形 3.制作三拼时是将圆形盘子分成三等份，那么每一份各占（ ）度。
A:120 B:100 C:80 D:60 4.在制作双拼扇面时，要做到（ ）。
A:扇面间距要一致 B:扇面原料厚薄均匀 C:垫底的面要饱满平整 D:料形长短不一 5.在制作冷拼三拼时，拉切原料要（ ），防止拉切的原料厚薄不匀。
A:必须垂直 B:必须倾斜 C:不可左右倾斜 D:不能垂直 6.制作三拼料形时每一层修出的坯料大小长短要一致。（ ）
A:对 B:错 7.冷拼的制作，讲究寓意吉祥、布局严谨、刀工精细、拼摆均匀，既要层次分明，又要形象逼真。（ ）
A:错 B:对 8.基础类冷拼是将冷菜经过排、叠、围、摆、覆等方法装入盘中的过程。（ ）
A:对 B:错 9.双拼又称对拼、两拼等，就是把两种不同的冷菜装在同一个盘内。（ ）
A:对 B:错 10.三拼中三种冷菜的色彩、大小、口味、数量、拼摆角度等方面都要安排恰当，其技术难度要比单拼、双拼简单一些。（ ）
A:错 B:对
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