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发酵工程（潍坊医学院）
- 谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取
- 发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a. 严控发酵液流失; b. 彻底清理生产环境; c. 停产一段时间; d. 调换生产菌种。这是以下哪种污染
- 目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为
- 微生物代谢的调节属于
- 下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是
- 在培养基连续灭菌操作中，灭菌作用是靠灭菌操作的哪个阶段完成的
- 使用超静工作台时，应提前打开的时间是
- 硅胶柱层析分离菠菜叶绿素的实验中，以石油醚为洗脱剂进行洗脱，最先流出的组分是
- 现有A、B、C共3种氨基酸，以某一溶剂系统进行硅胶薄层层析后，测得其Rf值分别为RfA=0.4、RfB=0.6和RfC=0.3，则以此溶剂系统将3种氨基酸进行硅胶柱层析时，3种氨基酸的流出顺序为
- 在发酵工程中，发酵成功与否的关键是
- 依据产物形成与菌体生长的关联性，柠檬酸发酵属于
- 对培养基进行灭菌时，其杀灭对象是以破坏微生物的什么为标准的。
- 能提高培养基灭菌效果的条件是
- 空气过滤系统中丝网分离器的作用是分离
- 关于灭菌和消毒的不正确的理解是
- 酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是
- 发酵有不同的类型，谷氨酸发酵属于
- 关于菌种的选育不正确的是
- 微生物的二次生长主要发生的时期是
- 通常需要使用通风发酵设备才能生产的产品是
- 以下哪些因素可能引起发酵液pH的变化
- 以下属于初级代谢产物的是
- 下列物质中是微生物次级代谢产物的有
- 影响离子交换树脂的选择性的因素有
- 利用离子交换树脂进行交换分离时，对pH值的范围有使用限制的离子交换树脂是
- 发酵染菌的途径主要有
- 发酵高产菌种选育方法包括
- 湿热灭菌的优点是
- 在实际生产中，对数期的长短取决于
- 基因工程菌培培养中施加选择压力常用的方法有
- 发酵的泡沫来源主要是微生物活动和通气搅拌。
- 离子交换树脂是不溶于酸、碱和有机溶剂，化学稳定性良好，具有离子交换能力和网状交联结构的固态高分子化合物。
- 灭菌就是消毒，其目的均是将微生物杀死。
- 对弱酸性阳离子交换树脂，只有在碱性的条件下才能起交换作用。
- 淀粉酶法水解比酸法水解制得的淀粉水解糖糖液质量好，DE值高。
- 菌种保藏的基本原理是创造干燥、低温、缺氧等条件使微生物处于休眠状态。
- 分批灭菌是在同一设备，不同时间进行加热、保温和冷却的操作。
- 细菌、酵母的菌体细胞个体小，适合于离心分离，霉菌、放线菌的菌体为菌丝体，个体粗大，适合于过滤分离。
- 菌种的分离和筛选一般分为：采样、富集、分离、目的菌的筛选等步骤。
- 抗生素是初级代谢产物
- 介质过滤效率是随介质滤层面积的增加而提高的。
- 葡萄糖分解反应是指葡萄糖受酸和热的影响发生分解，生成5′-羟甲基糠醛，再进一步分解成乙酰丙酸、蚁酸和有色物等。
- 单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。
- 参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
- 絮凝剂是可溶性高分子有机化和物，分子上含有许多离子化基团，是通过架桥将发酵液中的悬浮杂质和胶体物质沉淀分离，凝聚剂是无机盐类，通过中和电荷进行沉淀分离。
- 灭菌是指用物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物。
- 发酵过程中的生物参数主要有菌丝形态、菌体干重、菌体比生长速率、氧比消耗速率、糖比消耗速率、氮比消耗速率。
- 无论采用那一种淀粉水解方法，均会发生葡萄糖的分解反应和复合反应等多种反应。
- 泡沫的产生有利于气体再培养基中的扩散，增加氧传递系数。
- 在发酵工程上，杂菌是指对纯种发酵来说除生产菌种之外的微生物统称。
A:膜过滤 B:沉淀法 C:凝胶电泳 D:离子交换树脂法
AI参考:正确选项是【D:离子交换树脂法】。离子交换树脂法是一种常用的生物提取方法，可用于从发酵液中提取氨基酸等物质。该方法利用了离子交换树脂对不同离子吸附和解吸的能力，从而将谷氨酸从发酵液中分离出来。这种方法具有高效、选择性高、分离纯化程度高等优点，是谷氨酸提取的常用方法之一。其他选项如膜过滤、沉淀法、凝胶电泳虽然也用于提取物质，但与谷氨酸的提取不直接相关。'
A:多种微生物污染 B:霉菌污染 C:噬菌体污染 D:细菌污染
AI参考:正确答案是D:细菌污染。在发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a. 严控发酵液流失；b. 彻底清理生产环境；c. 停产一段时间；d. 调换生产菌种。根据这些处理方式，可以判断这是细菌污染，因为细菌污染的处理方式通常包括停产一段时间和调换生产菌种。其他选项如霉菌污染、噬菌体污染和多种微生物污染的处理方式与题干描述不符。'
A:蒸馏和萃取 B:离心和萃取 C:离心和过滤 D:离子交换和过滤
AI参考:正确答案是C：离心和过滤。发酵工业中常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质的方法是离心和过滤，通过离心和过滤可以有效地去除固体杂质，保证处理液的澄清。其他选项如蒸馏和萃取、离子交换和过滤等在发酵工业中应用较少。'
A:酶的调节 B:激素调节 C:神经调节 D:基因调节
AI参考:正确选项是【D:基因调节】。微生物代谢的调节主要是通过基因表达和蛋白质合成的改变来实现的，这种调节属于基因调节。酶的调节、激素调节和神经调节通常是指细胞内其他水平的调节机制，与微生物代谢的调节不太相关。'
A:是微生物细胞分泌的抗生素 B:是通过发酵生产的微生物菌体 C:单细胞蛋白不能作为食品 D:是微生物细胞中提取的蛋白质
AI参考:正确答案是B:是通过发酵生产的微生物菌体。单细胞蛋白是通过发酵生产的微生物菌体，它是一种可再生的生物资源，可以作为食品或饲料添加剂使用。因此，B选项是正确的。A、C、D选项都存在错误，A选项抗生素是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌等）产生的次级代谢产物或人工合成的药物，具有杀菌或抑制细菌生长的功能，单细胞蛋白与抗生素不同；C选项单细胞蛋白可以被制成发酵制品和作为饲料添加剂，并非不能作为食品；D选项单细胞蛋白是由单细胞微生物培养的细胞提取物，并非微生物细胞中提取的蛋白质。'
A:预热阶段 B:升温阶段 C:冷却降温阶段 D:保温阶段
AI参考:正确选项是【B:升温阶段】。在培养基连续灭菌操作中，升温阶段是靠高温将微生物的蛋白质变性，从而起到灭菌作用。在升温阶段，培养基的温度逐渐升高，达到微生物的致死温度，使微生物的蛋白质变性失活，起到灭菌作用。其他选项中，预热阶段、冷却降温阶段、保温阶段虽然也与灭菌有关，但它们不是靠高温起到灭菌作用的阶段。'
A:30min B:60min C:10min D:90min
AI参考:正确选项是【B:60min】。使用超静工作台时，为了使其达到稳定的工作状态，需要提前打开设备并等待一段时间，一般需要等待60min左右，以便让超静工作台达到稳定的工作状态。在等待期间，可以预热实验仪器、调整实验参数等。因此，B选项是正确答案。'
A:胡萝卜素 B:叶黄素 C:叶绿素b D:叶绿素a
AI参考:正确答案是D：叶绿素a。石油醚为洗脱剂进行洗脱时，最先流出的组分是极性最大的叶绿素a，其次是叶绿素b，再次是叶黄素和胡萝卜素。因此，本题的答案是D。'
A:B-C-A B:B-A-C C:A-B-C D:C-A-B
AI参考:正确答案是C：A-B-C。根据题意，已知A、B、C三种氨基酸的Rf值分别为RfA=0.4、RfB=0.6和RfC=0.3。在硅胶柱层析中，氨基酸的流出顺序取决于它们在层析板上的移动速度，即Rf值。一般来说，Rf值越大，移动速度越快，流出时间越短。根据题目给出的数据，可以得出A氨基酸的Rf值最小，C氨基酸的Rf值最大，因此它们的流出顺序应该是A-B-C。因此，正确答案是C。'
A:无菌 B:无氧 C:无目标微生物以外的微生物 D:无目标微生物
AI参考:正确答案是C：无目标微生物以外的微生物。在发酵工程中，发酵成功与否的关键是培养物中不能有目标微生物以外的微生物，也就是说必须严格控制杂菌的污染。其他选项如无菌、无氧、无目标微生物等也与发酵过程有关，但不是发酵成功与否的关键因素。因此，正确答案是C。'
A:生长偶联型 B:部分生长偶联型 C:次级代谢 D:非生长偶联型
AI参考:正确选项是D:非生长偶联型。柠檬酸发酵是一种生物合成反应，它是在菌体生长的过程中形成的，而不是与菌体生长有直接关联。因此，柠檬酸发酵属于非生长偶联型。'
A:菌丝 B:营养体细胞 C:孢子 D:芽孢
AI参考:正确选项是【D:芽孢】。培养基灭菌的目的是杀灭微生物，芽孢是微生物的休眠体，具有极强的抗逆性，是最难杀死的，因此芽孢是培养基灭菌的主要对象。而菌丝、营养体细胞和孢子都是微生物的生命形态之一，但不是主要对象。'
A:培养基泡沫多 B:培养基含菌量多 C:PH值低 D:培养中有机物含量高
AI参考:正确答案是D:培养基中有机物含量高。有机物含量高可以提高培养基的灭菌效果，因为有机物在高温下容易分解，分解产生的气体和气味可以破坏培养基中的微生物细胞壁和细胞膜，从而降低培养基中的微生物数量。其他选项中，培养基泡沫多、含菌量多、PH值低都不利于微生物的生长和繁殖，反而会降低培养基的灭菌效果。因此，正确答案是D。'
A:水滴 B:部分杂菌 C:全部杂菌 D:油雾
AI参考:正确选项是【C:全部杂菌】。空气过滤系统中丝网分离器的作用是分离全部杂菌。丝网分离器是一种空气过滤设备，用于去除空气中的尘埃、水滴、油雾和部分杂菌，但无法去除全部杂菌。因此，选项C是正确的答案。'
A:接种环用烧灼法灭菌 B:消毒和灭菌实质上是相同的 C:常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法 D:灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
AI参考:正确答案是B：消毒和灭菌实质上是相同的。消毒是指杀灭物体上或环境中的病原微生物，而灭菌是指杀灭或消除物体内外的一切微生物，包括芽孢和孢子。消毒和灭菌虽然都是针对微生物的，但是它们之间存在一定的差异，消毒主要针对细菌、病毒等，而灭菌则包括细菌、真菌、病毒等所有微生物。因此，消毒和灭菌实质上是不同的。选项B中提到的消毒和灭菌实质上是相同的，是不正确的理解。其他选项A、C、D都是正确的理解。'
A:葡萄糖不是酵母菌的原料 B:碳源供应太充足 C:改变了酵母菌的pH值 D:细胞会发生质壁分离
AI参考:正确答案是【B:碳源供应太充足】。当酵母菌培养液中葡萄糖浓度过高时，会抑制微生物的生长，这是因为碳源供应太充足，导致细胞生长过快，代谢产物积累不足，影响细胞生长。其他选项如葡萄糖不是酵母菌的原料、改变了酵母菌的pH值、细胞会发生质壁分离等，与题干描述不符。'
A:固体发酵和厌氧发酵 B:液体发酵和厌氧发酵 C:液体发酵和需氧发酵 D:固体发酵和需氧发酵
答案:
A:自然选育菌种费时且盲目性大 B:诱变育种原理的基础是基因突变 C:采用基因工程的方法可构建工程菌 D:代谢控制育种方法有转化、转导及杂交
答案:
A:衰亡期 B:稳定期 C:对数生长期 D:迟滞期
答案:稳定期
A:酒精 B:果酒 C:啤酒 D:酵母菌
答案:酵母菌
A:产物形成 B:基质代谢 C:生理酸性或碱性物质的利用 D:杂菌的污染 E:菌体自溶
答案:基质代谢;产物形成;菌体自溶;杂菌的污染;生理酸性或碱性物质的利用
A:抗生素 B:核苷酸 C:色素 D:有机酸
AI参考:【多选题】以下属于初级代谢产物的是：A.抗生素、D.有机酸。初级代谢产物是指在微生物细胞生长和繁殖过程中，所必需的物质，如氨基酸、核苷酸、有机酸等。这些物质是微生物在生长和繁殖过程中直接需要的，属于初级代谢产物。而核苷酸、色素和抗生素虽然也是微生物代谢产物的一部分，但它们更多地涉及到微生物的次级代谢产物，因此不属于初级代谢产物。'
A:激素 B:生物碱 C:抗生素 D:维生素 E:氨基酸
AI参考:正确选项为：C:抗生素 D:维生素。解析如下：A:激素是由细胞分泌的生物活性物质，不属于微生物次级代谢产物。B:生物碱是由某些含氮有机化合物组成的，属于微生物次级代谢产物，但并不是所有微生物都会产生生物碱。C:抗生素是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类次级代谢产物，是微生物次级代谢产物中最重要的一类。D:维生素是维持生命所必需的一类有机物质，也是微生物次级代谢产物之一。E:氨基酸是蛋白质的基本组成单位，不属于微生物次级代谢产物。因此，答案为C和D。'
A:溶液的pH值 B:可解离基团中离子间的引力大小 C:离子和树脂间亲和力 D:溶液中可交换离子的浓度 E:温度
AI参考:影响离子交换树脂的选择性的因素有：A: 溶液的pH值B: 可解离基团中离子间的引力大小C: 离子和树脂间的亲和力答案解析：A: 溶液的pH值：不同树脂对不同pH值的响应是不同的，因此pH值是影响树脂选择性的重要因素。B: 可解离基团中离子间的引力大小：离子间的电荷吸引力，以及不同离子之间的偶极相互作用也会影响树脂的选择性。C: 离子和树脂间的亲和力：离子与树脂间的亲和力的差异也会影响树脂的选择性。不同树脂中离子对于树脂的吸附能力是不同的，这是影响树脂选择性的一个重要因素。以上选项D、E对于某些特定类型的树脂是相关的，但对大多数类型的树脂而言，溶液中可交换离子的浓度和温度并不是影响树脂选择性的主要因素。因此，正确答案是A、B、C。'
A:强碱性离子交换树脂 B:弱酸性离子交换树脂 C:弱碱性离子交换树脂 D:强酸性离子交换树脂
A:种子带菌 B:无菌空气带菌 C:操作失误和技术管理不善 D:设备渗漏 E:灭菌不彻底
AI参考:正确选项为：A:种子带菌 B:无菌空气带菌 C:操作失误和技术管理不善 E:灭菌不彻底。发酵染菌的途径主要有种子带菌、无菌空气带菌、操作失误和技术管理不善、设备渗漏以及灭菌不彻底。其中，种子带菌和无菌空气带菌是发酵过程中常见的主要途径，而操作失误和技术管理不善也是导致发酵染菌的重要因素之一。灭菌不彻底也会导致染菌的发生。'
A:诱变育种 B:原生质体融合 C:基因工程育种 D:杂交育种 E:自然选育
A:调节方便，技术管理容易 B:蒸汽来源容易，操作费用低廉，本身无毒 C:蒸汽具有很强的穿透力，灭菌更彻底 D:蒸汽具有很大的潜热，蒸汽冷凝放出大量的热量，蒸汽冷凝后的水分又有利于湿热灭菌
A:培养罐的大小 B:代谢产物合成的多少 C:接种量的大小 D:培养基的多少
A:抗生素依赖变异法 B:富营养法 C:营养缺陷型法 D:抗生素添加法
AI参考:正确选项为：C:营养缺陷型法、D:抗生素添加法。C选项“营养缺陷型法”是指在培养基因工程菌时，通过使用某些特定的营养缺陷型菌株作为选择压力，以筛选出含有目的基因的重组菌株。这种方法通常适用于需要依赖特定营养物质的基因工程菌株。D选项“抗生素添加法”是指在培养基中添加抗生素，通过选择出对抗生素敏感的重组菌株，以达到筛选的目的。这种方法常用于需要抗特定抗生素的基因工程菌株。因此，A和B选项不常用或不是特异性方法。选择答案需要关注对所选方法的可解释性和可操作性的考虑。而抗生素依赖变异法实际上已经超出了基因工程菌培培养选择压力这一概念范围。所以综合考虑，答案是C和D选项。'
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
AI参考:答案：B。对弱酸性阳离子交换树脂，在酸性和碱性的条件下都可以起交换作用，只是碱性条件下交换反应更充分。因此，这个说法是错误的。'
A:错 B:对
AI参考:判断题淀粉酶法水解比酸法水解制得的淀粉水解糖糖液质量好，DE值高。答案是B:对。淀粉酶法水解比酸法水解制得的淀粉水解糖糖液质量好，DE值高，这是一个正确的陈述。'
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
AI参考:正确答案是B：错。细菌、酵母的菌体细胞个体小，适合于过滤分离，霉菌、放线菌的菌丝体个体粗大，适合于离心分离。因此，这个判断题是错误的。'
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
AI参考:这个问题的正确答案是【B:对】。葡萄糖分解反应是指葡萄糖受酸和热的影响发生分解，生成5′-羟甲基糠醛，再进一步分解成乙酰丙酸、蚁酸和有色物等。因此，该说法是正确的。'
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
AI参考:正确答案是A。发酵过程中的生物参数主要有菌丝形态、菌体干重、菌体比生长速率、氧比消耗速率、糖比消耗速率、氮比消耗速率等。这些参数反映了微生物的生长、代谢和产物形成等重要过程。'
A:错 B:对
A:对 B:错
AI参考:答案：A。泡沫的产生会占据部分培养空间，但有利于气体在培养基中的扩散，从而增加氧传递系数。因此，泡沫的产生对气体再培养基中的扩散是有利的。所以，本题选择A。'
A:错 B:对
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