第六章单元测试
- 益生菌是目前公认的可以改善胃肠道等疾病、促进机体健康的有效手段。（ ）
- 豆腐可以将大豆的蛋白吸收率由30提高到60%。（ ）
- 下列有关豆类的说法中正确的是（ ）。
- 以下技术中属于大豆肽制备工艺新技术的是（ ）。
- 以下各选项属于“精准营养”包含的个体因素的是（ ）。
- 下列物质属于人体必需营养素的是（ ）。
- 对我国居民来说，每日膳食纤维摄入的理想水平是（ ）。
- 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（ ）。
- 正常的成年人体内蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例接近（ ）。
- （ ）是我国重要的工业产业，占据GDP的10%以上。
A:错 B:对
答案:对
A:对 B:错
A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
B:大豆中有抗胰蛋白因子，可能影响蛋白质消化
C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D:豆类和谷类具有营养互补作用
E:大豆中的不饱和脂肪酸以ɑ-亚麻酸含量最多
A:多酶分步定向酶解技术
B:多种生物膜组合分离浓缩耦合技术
C:蛋白酶酸串联分步凝沉技术
D:四级喷雾干燥技术
E:超高压
A:生活方式
B:食物环境
C:健康状况
D:昼夜节律
E:饮食习惯
A:矿物质
B:蛋白质
C:维生素
D:水
E:膳食纤维
A:25~30g
B:15~2g
C:20~25g
D:10~15g
A:食品的热能密度
B:食品营养质量指数
C:食品的营养素密度
D:食品的营养价值
A:1：1：1
B:3：3：2
C:3：3：1
D:8：8：3
A:汽车制造业
B:食品加工业
C:采矿业
D:纺织业
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