济宁医学院
- Engel指数在60%以下反映这个国家或地区为贫困。（ ）
- 谷类脂肪含量普遍较低，主要集中在谷皮和胚乳。（ ）
- 任何食物都是潜在的致敏原。（ ）
- 上身性肥胖比下身性肥胖的患者，患心脑血管疾病和糖尿病的危险性降低。（ ）
- 动物性食物所含的嘌呤比植物性食物高，痛风病人蛋白质的摄入应以植物蛋白为主，并适合采用低蛋白、低脂肪饮食。（ ）
- 氨基酸模式是蛋白质中各种氨基酸的构成比例。（ ）
- 化学性食物中毒主要在夏秋季高发。（ ）
- 人工合成食品添加剂的毒性均大于天然食品添加剂。（ ）
- 蔬菜水果中含量丰富的成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物和有机酸。（ ）
- 食物过敏的发病率随年龄的增长而降低。（ ）
- 食品中的细菌绝大多数为非致病菌。（ ）
- 大豆中含量较多，可弥补谷类食物不足的氨基酸是蛋氨酸。（ ）
- 骨质疏松症患者应选用吸收利用率较高的有机钙如葡萄糖酸钙、植酸钙（ ）
- 蒸馏酒中醛类的毒性大于醇类，且毒性最大的为丁醛。（ ）
- 对一般人群而言，全谷物摄入有助于维持正常体重，减少体重的增长。（ ）
- 有明显地区性特点的食物中毒是 （ ）
- 下列哪些为水溶性维生素？（ ）
- 水的生理功能包括（ ）
- 与高同型半胱氨酸血症发生有关的维生素是（ ）
- 孕妇能量消耗包括下面哪些方面？ （ ）
- 尿负荷试验可用于鉴定机体下列哪种维生素的营养状况？ （ ）
- 可出现肠源性青紫症的食物中毒是 （ ）
- 食源性疾病中最常见的疾病是 （ ）
- 下面被认为是动脉粥样硬化发生的独立危险因素的脂蛋白为（ ）
- 酸败时出现"哈喇"气味的食物是 （ ）
- 某食物中蛋白质的INQ值大于1 （ ）
- 谷胱甘肽过氧化物酶活性测定可用于鉴定下列哪种矿物质的营养状况？ （ ）
- 关于基础代谢能量消耗，下列说法哪种不正确 （ ）
- 母乳中的营养成分能够满足几个月内婴儿的需要？ （ ）
- 饱和脂肪酸是导致血胆固醇升高的主要脂肪酸，其中升高作用最强的是（ ）。
- 膳食纤维的营养学意义，应除外的是（ ）
- 下列属于人畜共患寄生虫病的是（ ）
- 下列哪种因素可抑制钙的吸收？ （ ）
- 维生素D最主要的活性形式为 （ ）
- 下列哪种因素可抑制非血红素铁的吸收？ （ ）
- 妊娠期妇女血容量发生变化，容易出现下面哪种贫血？ （ ）
- 中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（ ）
- 细菌性食物中毒的诊断，最关键的资料是 （ ）
- 食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是 （ ）
- 中毒食品主要是动物性食品，特别是熟肉及内脏的熟制品的是 （ ）
- 下列营养因素与高血压呈负相关的是（ ）
- 原则上禁止使用的食品添加剂是 （ ）
- 植物性食物中不含有 （ ）
- 粮谷类的安全水分是 （ ）
- 能量的推荐摄入量等于人群能量的 （ ）
- 下列罐头可食用的是 （ ）
- 某患者，平时经常吃瘦肉、鸡蛋、牛奶，不吃蔬菜、水果、粗粮。该患者最可能出现的主要症状是（ ）
- 食物过敏的有效预防措施是 （ ）
- 老年人保证充足的维生素E供给量是为了 （ ）
- 和肉类相比较，鱼类中（ ）
A:错 B:对
答案:对
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:错
A:错 B:对
答案:B: 对
A:错 B:对
答案:B: 对
A:错 B:对
答案:B: 对
A:对 B:错
答案:错
A:错 B:对
答案:A:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:赤霉病麦食物中毒 B:霉变甘蔗食物中毒 C:肉毒梭菌食物中毒 D:副溶血弧菌食物中毒
A:叶酸 B:烟酸 C:硫胺素 D:抗坏血酸
A:参与新陈代谢 B:构成细胞和体液的重要组成部分 C:调节体温 D:润滑作用
A:叶酸 B:维生素B1 C:维生素B12 D:维生素B6
A:体力活动 B:胎儿生长发育 C:基础代谢 D:母体组织生长
A:维生素A B:维生素D C:维生素E D:硫胺素
A:副溶血弧菌食物中毒 B:毒蕈中毒 C:霉变甘蔗中毒 D:亚硝酸盐食物中毒
A:人畜共患传染病 B:食物过敏 C:食物中毒 D:禽流感
A:HDL B:TG C:LDL D:ox-LDL
A:乳类 B:蜂蜜 C:油脂 D:禽肉类
A:表示食物蛋白质的供给量低于能量供给 B:表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡 C:表示食物蛋白质的供给量高于能量供给 D:表示食物蛋白质的供给量高于机体所需
A:锌 B:铁 C:碘 D:硒
A:甲亢时能量消耗增加 B:瘦体质越少，能量消耗越多 C:男性略高于女性 D:体表面积越大，能量消耗越多
A:1～3 B:3～5 C:2～4 D:4～6
A:硬脂酸 B:棕榈酸 C:豆蔻酸 D:月桂酸
A:降低血胆固醇 B:排除有害物质，预防结肠癌 C:促进肠蠕动，防止便秘 D:供给热量，节约蛋白质
A:囊虫病 B:炭疽 C:口蹄疫 D:禽流感
A:赖氨酸 B:草酸 C:维生素D D:乳糖
A:1,25-(OH)2-D3 B:1-OH-D3 C:25-OH-D3 D:24,25-(OH)2-D3
A:植酸 B:维生素C C:维生素A D:蛋白质和氨基酸
A:病理性贫血 B:缺铁性贫血 C:巨幼红细胞性贫血 D:生理性贫血
A:45% B:25%～30% C:20%以下 D:20%～30%
A:摄食史 B:实验室检查 C:临床表现 D:流行性学调查
A:大豆蛋白质 B:鱼类蛋白质 C:谷类蛋白质 D:鸡蛋蛋白质
A:肉毒梭菌食物中毒 B:副溶血弧菌食物中毒 C:变形杆菌食物中毒 D:金黄色葡萄球菌食物中毒
A:反式脂肪酸 B:饱和脂肪酸 C:胆固醇 D:钾
A:A类 B:C类 C:GRAS物质 D:B类
A:β-胡萝卜素 B:α-胡萝卜素 C:已经形成的维生素A D:番茄红素
A:12%～14% B:10%～12% C:14%～16% D:8%～10%
A:平均需要量 B:平均需要量+20% C:平均需要量+10% D:平均需要量+标准差
A:物理性胖听 B:生物性胖听 C:超过保存期 D:漏听
A:便秘 B:贫血 C:消瘦 D:记忆力减退
A:对症治疗 B:接种疫苗 C:注射抗体 D:避免食物致敏原
A:降低胆固醇 B:抗疲劳 C:增强机体抗氧化功能 D:增进食欲
A:脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸 B:脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸 C:脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸 D:脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
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