第五章 酶工程：酶工程是现代生物技术的重要组成部分。其特点是利用酶、含酶细胞器或细胞(微生物、植物、动物)作为生物催化剂来完成某些重要的化学反应。5.1酶的概述:酶的作用： 1、酶无所不在 2、酶可以分解食物 3、酶是生物体自身的工程师 4、每一种酶都有其特定的功能 5、酶可以被完全生物降解 6、酶是工业问题的自然解决方案 7、日常生活离不开酶[单选题]科学家发现了一种RNaseP酶，是由20%的蛋白质和80%的RNA组成，如果将这种酶中的蛋白质除去，并提高Mg2+的浓度，他们发现留下来的RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性，这一结果表明 （ ） 选项:[酶是由RNA和蛋白质组成的
5.2酶工程概述:天然酶在工业应用上受到限制的原因主要有： ①大多数酶脱离其生理环境后极不稳定，而酶在生产和应用过程中的条件往往与其生理环境相去甚远； ②酶的分离纯化工艺复杂； ③酶制剂成本较高 尽管目前业已发现和鉴定的酶约有4000多种，但大规模生产和应用的商品酶只有几百种。 为了解决酶的应用和新酶开发中的不足，由酶学与化学工程技术、基因工程技术、微生物学技术相结合而产生的一门新的技术科学--酶工程。 它从应用目的出发，研究酶的产生、酶的制备与改造、酶反应器以及酶的各方面应用。 分为：化学酶工程与生物酶工程。
, RNA具有生物催化作用
, 绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA
, 酶的化学本质是蛋白质
]
[单选题]酶工程是（ ）的技术过程。（ ）选项:[酶的生产与应用
, 利用酶的催化作用将底物转化为产物
, 通过发酵生产和分离纯化获得所需酶
, 酶在工业上大规模应用
]
[单选题]酶的改性是指通过各种方法（ ）的技术过程。（ ）选项:[提高酶的稳定性
, 提高酶的催化效率, 改变酶的催化特性
, 改进酶的催化特性]
[多选题]酶的固定方法有（ ）选项:[共价键结合法, 交联法, 吸附法, 包埋法
]
[判断题]酶的分类与命名的基础是酶的专一性。 （ ）选项:[对, 错]
[判断题]培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。 （ ）选项:[错, 对]
[判断题]在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。 （ ）选项:[错, 对]
[判断题]膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。 （ ）选项:[错, 对]
[判断题]液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。 （ ）选项:[错, 对]
[多选题]根据酶工程研究和阶段问题的手段不同将酶工程分为（ ）选项:[生物酶工程, 生化酶工程, 物理酶工程, 化学酶工程]
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