冰雪奇缘-东北冰雪旅游资源与文化答案2023

第八章测试

1.

在漫长的历史发展过程中，我国逐渐形成了（  ）个结构性子属饮食文化区。

A:

12

B:

11

C:

13

D:

14

答案:B
2.

满族先民特别爱吃（  ）肉。

A:

狗

B:

牛

C:

羊

D:

猪

3.

冬储食品不包括下列哪类食品（  ）。

A:

冷冻食品

B:

生食

C:

腌渍食品 

D:

晾晒食品

4.

大白菜经过腌渍就是名传全中国的东北（  ）。

A:

酸菜

B:

咸菜

C:

榨菜

D:

炖菜

5.

马迭尔冰棍是（  ）的特色美食。

A:

哈尔滨

B:

沈阳

C:

大连

D:

长春

6.

东北生食的代表菜就是（  ）。  

A:

蘸酱菜

B:

白菜

C:

大葱

D:

萝卜

7.

东北炖菜产生的原因不包括（  ）。

A:

东北以细粮为主的主食

B:

储蔬菜用慢火长时间烧制入味

C:

得益于取暖之火的衍生利用

D:

有利于群体伙食制作与节约厨房人力

8.

姑爷进门，小鸡断魂形容的是东北哪道菜（ )？

A:

小鸡炖蘑菇

B:

小鸡炖粉条

C:

小鸡炖茄子

D:

小鸡炖豆角

9.

地道的杀猪菜不是(  )道菜。

A:

四

B:

一

C:

三

D:

二 

10.

酸菜炖白肉血肠属于下列哪类炖菜(  )。

A:乱炖 B:大丰收 C:汆白肉 D:杀猪菜