第一章测试1.测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少g？
A:3.00g B:6.40g C:6.25g D:2.00g E:2.50g
答案:E
2.参与蛋白质合成的基本单位通常是：
A:D-β-氨基酸 B:L-β-氨基A酸 C:D-α-氨基酸 D:L、D-α-氨基酸 E:L-α-氨基酸
答案:E
3.在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？
A:苏氨酸 B:丙氨酸 C:谷氨酸 D:赖氨酸 E:亮氨酸
答案:D
4.天然蛋白质中不存在的氨基酸是：
A:瓜氨酸 B:丝氨酸 C:蛋氨酸 D:脯氨酸 E:半胱氨酸
答案:A
5.维持蛋白质一级结构的主要化学键是：
A:肽键 B:疏水键 C:二硫键 D:盐键 E:氢键
答案:A
6.蛋白质中的α-螺旋和β-折叠都属于：
A:一级结构 B:四级结构 C:侧链结构 D:二级结构 E:三级结构
答案:D
7.关于蛋白质分子三级结构的叙述哪项是错误的？
A:亲水基团大多聚集在分子的表面 B:三级结构的稳定性主要由次级键维持 C:决定盘绕折叠的因素是氨基酸残基 D:具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 E:天然蛋白质分子均有这种结构
答案:D
8.关于α-螺旋的论述哪项是不正确的？
A:α-螺旋是二级结构的常见形式 B:影响螺旋的因素是氨基酸残基侧链的结构与性质 C:多肽链的盘绕方式是右手螺旋 D:每3.6个氨基酸残基盘绕一圈 E:其稳定性靠相邻的肽键平面间形成的氢键
答案:E
9.具有四级结构的蛋白质特征是：
A:其稳定性依赖肽键的维系 B:分子中一定含有辅基 C:其中每条多肽链都有独立的生物学活性 D:靠亚基的聚合和解聚改变生物学活性 E:是由两条或两条以上具有三级结构的多肽链进一步折叠盘饶而成
答案:D
10.蛋白质的一级结构及高级结构决定于：
A:分子中盐键 B:分子中氢键 C:氨基酸的组成及顺序 D:分子内部疏水键 E:氨基酸残基的性质
答案:C
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