第五章单元测试
- 关于蛋白质的生理功能，以下说法正确的是（ ）。
- 一般混合食物在胃内停留约为4小时左右，所以两餐的间隔以3.5-4小时为宜，不宜少于4小时。( )
- 以下属于水溶性维生素的是（ ）
- 学前儿童较易缺乏的无机盐有（ ）
- 由于托幼机构的人员比较多，所以幼儿园膳食所需的粮食、肉类等应该大量存储。（ ）
- 炊事人员每年要进行1——2次体格检查，接受卫生知识培训，凭卫生防疫部门颁发的合格证持证上岗。（ ）
A:供给能量，是能量的主要来源;
B:保暖和保护作用;
C:是构成和修补机体组织的重要原材料;
D:能参与调节生理活动;
答案:是构成和修补机体组织的重要原材料;
###能参与调节生理活动;
A:错 B:对
A:维生素E;
B:B族维生素;
C:维生素A;
D:维生素C;
A:钙
B:锌
C:铁
D:碘
A:对 B:错
A:对 B:错
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