浙江大学
- 馒头、米饭、面包等都属于广义的糖类物质。（ ）
- 皇家咖啡所需要用到的酒是威士忌。（ ）
- 哈佛大学人类学教授理查德的研究表明，人类食物历史的发展与人类智力的进化相辅相成。（ ）
- 在加勒比海地区，食物生产和处理之后的最重要环节，是食物的再加工。（ ）
- 《说文解字》对于盐和卤的描述为“天生曰盐，人生曰卤”。（ ）
- 2011年美国芭芭拉·沙尔和迈克尔·普鲁的研究指出中国是水稻的原生中心，印度是水稻的次生中心。（ ）
- 食用镉大米引起的食物中毒属于有毒动植物中毒。（ ）
- 红稻米粥是贾府里上等的伙食。（ ）
- 属于农耕文明的中国有尊崇稻米的现象，而作为岛国的日本则不存在此现象。（ ）
- 明代是我国制糖业迅速发展的时期，万历年间，明神宗向印度派出一支使团学习制糖技术。（ ）
- 20世纪50年代后期，英法奠定了饮食文化人类学的真正基础，代表人物是英国的伯内特和法国的列维斯特劳斯。（ ）
- 番薯与玉米未能挽救明朝的饥荒问题，其中一个原因是当时百姓种植积极性不高。（ ）
- 科学家们发现，高果糖玉米糖浆的消化方式与传统蔗糖一致，二者均能抑制胰岛素分泌并降低饱腹感。（ ）
- 中国古代最早发现自然盐是通过动物的启发。（ ）
- 从酒器发展历史看，青铜酒器出现的比瓷酒器要晚。（ ）
- 在英国，随着蔗糖生产与消费稳步增长，蔗糖改变了人们的日常饮食，这是文化自然演变的结果。（ ）
- 吃油炸烧烤食物可能会提升糖尿病的发生概率。（ ）
- 中国饮食文化中，端午节吃粽子这一习俗印证了饮食系统中的观念和信仰特征。（ ）
- 香烟成分中的尼古丁有成瘾性。（ ）
- 中度低血钠的症状包括疲劳、恶心、呕吐、肌肉痉挛。（ ）
- 什么是法国盛产并成为法国烹饪必不可少的调料？（ ）
- 以下描述关于吸烟与健康的关系，说法正确的是（ ）
- 单糖，指的是只有一个单糖分子组成的一种糖类，是不能被水解的最简单碳水化合物。以下属于单糖的是（ ）
- 以下关于酒的说法中，正确的是（ ）
- 玉米的种植特点包括（ ）
- 日本-和食的特征是？（ ）
- 在古代，盐本身就具有共同价值和为社会广泛接受的货币属性。以下说法正确的是（ ）
- 目前国内喜食辣的地区主要包括（ ）
- 食品添加剂有哪些功能？（ ）
- 以下说法正确的是（ ）
- 以中国为例，常见的高盐食品有（ ）
- 下列哪些属于鲁菜的代表菜？（ ）
- 对于糖在我国的发展历史，以下叙述正确的是（ ）
- 以下描述关于鸡肉摄入与健康的关系，说法错误的是（ ）
- 人工甜味佐剂，主要指的是一些具有甜味的化学物质。以下对人工甜味佐剂叙述正确的是（ ）
- 下列选项与番薯属于同一种农作物的是（ ）
- 以下关于咖啡与人类健康关系的说法中，正确的是（ ）
- 食品风险评估的组成部分有？（ ）
- 下列属于饮食人类学唯心派代表人物的是（ ）
- 目前饮食人类学研究的主题包括（ ）
- 国人饮食分布图的研究发现，吃辣与发病率成反比关系的是（ ）
- 生酮饮食对治疗以下疾病，证据相对充分的是（ ）
- 名菜龙井虾仁起源于（ ）
- 吸烟和心血管、肿瘤等重要慢性疾病的关系是（ ）
- 下列哪一饮食模式的创造初衷是为了防止高血压（ ）
- 唯物派是饮食人类学的著名流派之一，其强调的是食物的（ ）
- 欧洲大国为了攫取利润，建立大量甘蔗种植园，甘蔗种植园最终变得无法控制，形成了自己的生活方式和价值体系，最终脱离欧洲，创造了一个新的国家，即（ ）
- 英式的长桌式餐桌布置原则包括（ ）
- 证据等级位于循证金字塔顶层的是（ ）
- 下列哪一选项属于“红肉”（ ）
- 下列不属于人工合成的甜味佐剂的是（ ）
- 目前吃炸鸡与疾病风险关系相对明确的是（ ）
- 食品安全风险评估分为（ ）个步骤
- 我国明确规定了腌制蔬菜的苯甲酸盐不能超过（ ）
- 《兰亭序》中提到的流觞曲水，其中哪个字指的是古代的酒杯（ ）
- 我国南方种植甘蔗始于（ ）
- 三系杂交水稻配套完成后，一度因抗病能力弱而遇到推广危机，为解决抗稻瘟病，谢华安团队推出了（ ）
- 鼠伤寒沙门菌属于（ ）
- 高盐饮食可能引发的人类疾病包括（ ）
- 食物中毒的特点是（ ）
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:错
A:错 B:对
答案:对
A:对 B:错
答案:错
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:错
A:错 B:对
答案:对
A:对 B:错
答案:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:橄榄油 B:罗勒叶 C:奶酪 D:葡萄酒
A:吸烟在大多数器官中是促进肿瘤发生的 B:吸烟还可以引发呼吸道、消化道功能的障碍 C:吸烟可以引发心血管疾病的风险 D:每天抽少量的烟，有益身体健康
A:乳糖 B:海藻糖 C:葡萄糖 D:果糖
A:夏朝有了杜康造酒的传说 B:商朝的主要酒器是青铜器 C:唐朝就出现了蒸馏酒的制作工艺 D:酒与文艺艺术没有关系
A:产量高 B:耐贫瘠 C:耐寒 D:耐旱
A:喜欢新鲜食材 B:体现自然之美 C:与礼仪庆典相关 D:追求营养均衡、健康均衡
A:在唐朝，颗盐可以作为一个特殊的交换商品，充当市场的等价物，反映各种其他商品的价值 B:在非洲的埃塞俄比亚，岩盐的岩块成为了当时古埃塞俄比亚王国使用的货币，称为阿莫勒斯 C:古希腊和罗马把食盐当成一种标准的等价物，曾盛行用食盐去购买奴隶 D:元朝时，盐可以做成小货币，流通区域十分广泛
A:西南地区 B:中南地区 C:西北地区 D:东北地区
A:提高食品多样性 B:提高食品生产成本 C:简化食品加工工艺 D:提高食品的表观质量
A:在古希伯来传统中，盐是持久、稳定、不变质的，可以象征永恒、经典的意思。 B:古埃及的人们将盐当成护身符，相信盐在战争中可以给自己带来好运 C:古希腊诗人荷马一直否认当时“盐是神赐之物”这一说法 D:今天的北美洲土著文化仍一直保有对盐崇拜的记载
A:熏肉等加工肉类 B:腌制食品 C:含钠盐较高的调味品 D:盐度较高的快餐
A:三丝鱼翅 B:锅塌黄鱼 C:葱烧海参 D:蜜汁叉烧
A:唐朝贞观年间，唐太宗向印度摩揭陀国派出一支留学生使团以学习制糖技术 B:北宋时期，四川一带的匠人凭借“窨制法”，造出了一种异常细腻、净白的结晶糖霜 C:明代，印度、孟加拉的白糖与脱色技术传入中国。 D:先秦时期，我国南方就开始种植甘蔗
A:以鸡肉为代表的禽肉摄入与肿瘤发病的关系目前并不确切 B:吃鸡蛋即便是每天一个，也有加重心脑血管疾病的风险 C:高量炸鸡摄入可以保护心血管的健康 D:鸡肉营养成分较为单一
A:长期、过量食用对健康无害 B:一般不产生热量 C:阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖都属于人工甜味佐剂 D:一般不具有营养价值
A:地瓜 B:红薯 C:马铃薯 D:甘薯
A:总体而言，咖啡可能会提升糖尿病的发病风险 B:总体而言，咖啡与肿瘤的关系仍不完全明确，但有证据认为咖啡可能对降低某种肿瘤有益处 C:总体而言，咖啡可能有降低认知障碍性疾病的作用 D:总体而言，咖啡会造成人类心血管疾病的发生
A:风险表征 B:危害识别 C:危害表征 D:暴露评估
A:马文哈里斯 B:列维斯特劳斯 C:玛丽道格拉斯 D:沃尔夫
A:饮食系统中的观念和信仰特征 B:饮食在社会文化中的符号意义 C:饮食的风格和文化 D:饮食文化的变迁
A:心血管疾病 B:胃癌 C:肺癌 D:糖尿病
A:肿瘤 B:心脑血管疾病 C:快速减肥 D:血友病
A:湘菜 B:粤菜 C:苏菜 D:浙菜
A:总体促进心血管疾病发生、抑制肿瘤发生 B:总体抑制心血管疾病发生、促进肿瘤发生 C:总体促进心血管疾病发生、和肿瘤发生关系不大 D:总体促进心血管疾病发生、促进肿瘤发生
A:素食饮食 B:DA SH饮食 C:北欧饮食 D:地中海饮食
A:象征意义 B:文化价值 C:历史意义 D:实用价值
A:智利 B:美国 C:新加坡 D:以色列
A:各选项都是 B:对称 C:直线 D:等距
A:随机双盲的对照试验 B:系统综述和meta分析 C:病例对照研究 D:队列研究
A:鱼肉 B:鸭肉 C:牛肉 D:鸡肉
A:安赛蜜 B:三氯蔗糖 C:蔗糖 D:阿斯巴甜
A:各选项均不是 B:先天性遗传病 C:心血管疾病 D:肿瘤
A:2 B:4 C:3 D:1
A:3g/kg B:1g/kg C:4g/kg D:2g/kg
A:曲 B:流 C:觞 D:水
A:汉朝 B:先秦时期 C:宋朝 D:唐朝
A:汕优33 B:稻优63 C:稻优33 D:汕优63
A:条件致病菌 B:致病菌 C:共生菌 D:各选项都不是
A:高血压 B:心脑血管疾病 C:各选项都是 D:肾脏疾病
A:发病与特定食物有关 B:爆发性 C:各选项都是 D:人与人之间无传染性
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