第三章单元测试
- 常见的化学性食物中毒往往是由于腌制不透的蔬菜中含有大量的硝酸盐，过量使用导致中毒。
- 食物中毒与其他疾病本质的区别在于具有明显的季节性。
- 腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的 （ ）
- 最常见的食物中毒是（ ）
- 以下关于食品安全说法正确的是（ ）
- 有关食源性疾病的的描述正确的是（ ）
- 食物中毒处理的原则有（ ）
- 安全食品中安全性从低到高依次是有机食品，绿色食品、无公害食品。
- 食物中毒一般人与人之间不传染，发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波。
- 霉变甘蔗产生嗜神经毒素，主要损害中枢神经系统。
A:错 B:对
答案:错
A:错 B:对
A:黄曲霉菌 B:黄曲霉毒素 C:N-亚硝基化合物 D:多环芳烃类化合物
A:细菌性食物中毒 B:真菌性食物中毒 C:有毒动植物食物中毒 D:化学性食物中毒
A:使用安全的水和食物原料 B:在安全的温度下保存食物 C:保持清洁 D:生熟分开 E:安全煮熟
A:细菌性食物中毒夏秋季发病率最高‘具有季节性 B:肉毒杆菌中毒在中国以新疆地区多见 C:化学性食物中毒多以散发病例出现 D:以食物和水源为载体使致病因子进入机体 E:微生物性食物中毒发病形式往往呈现暴发性
A:采取措施控制疾病蔓延 B:总结评价，责任追究 C:现场调查 D:及时报告 E:对剩余的可疑食物进行检测
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
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