- 茶道组合内有茶匙、茶夹、茶则、茶荷和茶漏。（ ）
- 调饮茶广义上讲: 是以茶叶为原料混合其他物料调配而成的饮品。（ ）
- 所有的茶席都需要铺垫。（ ）
- “井字四位法”是确定构图中心位置的最佳选择。（ ）
- 清末民初，茶馆文化呈现出中西合璧的特点。（ ）
- 水温越高，茶叶内含物质，越容易浸出。热闻香气也容易辨别是否有异味。所以水温是调控茶汤滋味和香气的有效手段。（ ）
- 杀青是指在一定的温湿度条件下，鲜叶内含物发生以多酚物质酶促氧化为主体的，形成叶红变的过程。（ ）
- （ ）属于红茶。
- 饮茶最有价值的三个核心健康属性，分别为（ ）。
- 茶席插花应该（ ）。
- 红茶制作中萎凋的目的是（ ）。
- 水温与茶叶关系描述正确的有（ ）。
- 目前研究较多的茶叶中的三种功效成分为（ ）。
- 宋代（ ）钧定五大名窑，为中国陶瓷开创了新的一个审美境界。
- 恩施玉露属于（ ）。
- （ ）自古有"色翠、香郁、味甘、形美"四绝之称。
- 茶馆的萌芽是在（ ）。
- （ ）是发现茶、利用茶、栽培茶最早的国家。
- （ ）又称“三才碗”、“三才杯”，蕴含着天地人和之意，是具有中国特色的饮茶器具。
- （ ）不属于凤凰单丛十大香型。
- 斯里兰卡生产世界四大名红茶之一的（ ）。
- （ ）是先加少量的水，再投茶，然后将水加至7成满，适合冲泡较细嫩而且高香的茶。
- 以下对茶席中的香，描述错误的是（ ）。
- 日本种茶鼻祖（ ）的《吃茶养生记》记载：“茶乃养生之仙药，延龄之妙术。山若生之，其地则灵。人若饮之，其寿则长。”
- 特级祁门红茶的外形为（ ）。
- （ ）属弱发酵茶，有汤清芽白的特点。
- 茶馆的兴盛是在（ ）。
- 热饮、热食与食道癌有一定关联性。饮茶水温不要高于（ ）℃。
- 冲泡红茶时，一般推荐水温（ ）。
- （ ）茶馆始终具有多样性的特点。既有环境优雅的高档茶楼、茶馆，也有大众化的以大碗茶为主要特征的街头茶棚。
- 白茶中的白毫银针一般能冲泡到5泡以上，寿眉能泡（ ）泡左右。
- （ ）茶叶出口量居世界之首。
- 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（ ）。
- 阳虚体质的人阳气不足、畏寒，冬天会手脚冰凉。应多喝凉性茶，少喝或不喝温性茶。（ ）
- 唐代茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种。（ ）
- 喝茶时，我们应看茶喝茶、看人喝茶、看时喝茶，还要注意饮茶禁忌。这样才能真正做到健康饮茶。（ ）
- 白毫银针的条索肥壮挺直，银白匀亮，有毫香，茶汤杏黄、清澈、明亮，鲜醇爽口，叶底软亮。（ ）
- 当茶汤中呈苦涩味的茶多酚，咖啡因与成鲜味的氨基酸有一定的量，且比例适当时，茶汤鲜醇爽口，口感协调并有厚度和浓度。（ ）
- 茶树的无性繁殖具有（ ）等特点。
- 茉莉花茶加工工艺中通花的主要作用有（ ）
- 茶叶能延年益寿主要归功于其对（ ）的清除作用。
- （ ）属于芽叶型黄茶。
- （ ）有刺激中枢神经、强心、利尿、促进消化液分泌等作用。
- 温度越高，茶叶品质的劣变速度越快。一般来说，温度每升高（ ），茶叶色泽褐变的速度要加快3～5倍。
- 冲泡白茶时，茶水比推荐为（ ）。
- 福建白茶产区主要有（ ）。
- 冲泡正山小种和功夫红茶时，茶水比推荐为（ ）。
- 大部分的红茶可以泡（ ）泡，有些品质非常好的红茶也可到10泡之上。
- 茶的起源传说是神农尝百草，发现（ ）而得之。
- 在常温的储藏环境下，茶叶所处环境的相对湿度控制在（ ）以下。
- 冲泡红碎茶时，茶水比推荐为（ ）。
- （ ）可分为生茶和熟茶。
- 明代饮用茶叶主要是（ ）。
- 以下对茶席背景描述不恰当的是（ ）。
- （ ）属于霍山黄大茶特点。
- （ ）是影响茶叶中儿茶素、维生素含量变化的主要因素，还影响脂类、醛类、酮类等物质，由此导致绿茶汤色变黄，红茶汤色变褐，香气下降，失去鲜爽滋味。
- 茶叶中的（ ）呈苦味。
- 藏族喜欢用以酥油茶共饮的食物是（ ）
- 大红袍属于（ ）。
- 宋代（ ）的主要内容是看汤色、汤花。
- 黑茶中的"金花"是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。（ ）
- 烘焙是稳定、提高和形成青茶（乌龙茶）品质的重要工序。（ ）
- 茶具是茶席构成因素的主体，应依据茶品选择主泡茶具。茶席上的茶器具多以组合的形式呈现。（ ）
- 浸泡时间与（ ）有关，要想每一泡茶汤浓度适宜，色香味最佳，需要娴熟的技术手段达到一个平衡。
- （ ）不适合喝茶。
- 冲泡白茶时，一般推荐水温（ ）。
- 红碎茶分为4种规格，（ ）外形呈木耳形片状，尚重实匀齐，汤红亮香味浓爽。
- （ ）外形肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头，青蛙腿，色泽油润砂绿，汤色金黄明亮，香气浓郁持久、有馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，叶底肥厚软亮、绿叶红镶边。
- 早期（ ）茶馆内最具代表性的摆设是小方桌、竹质靠椅、“三件头”：盖碗、紫铜壶、老虎灶。
- （ ）不属于紧压茶。
- （ ）作为常用的泡茶器具之一，深腹收口，保温性能好，加盖后聚香，能够更好地呈现各类茶的风味及品质特征。
- （ ）是青茶的主要品质特征。
- （ ）茶馆深受岭南文化影响。
- （ ）是先投茶，然后再将水加至七成满，适于冲泡条索松散或者相对比较粗老的茶叶，利用热水的冲击力，来激发茶叶内质物的析出。
- （ ）形成了三尖三砖一花卷的分类。
- （ ）不是现代泡茶用水的基本要求。
- 用户调研数据显示，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体的近九成。（ ）
- 茶叶中的营养成分种类非常丰富，我们通过日常喝茶就能获得大量的丰富的营养。（ ）
- 干平台用于检验干茶外形，台面为白色亚光。湿评台用于开汤审评茶叶内质，放置审评器具，台面为黑色亚光。（ ）
- 下列关于茶艺类型分类描述正确的是（ ）。
- （ ）属于绿茶。
- 茶席主题创作应遵循（ ）的原则。
- （ ）是白茶的加工工艺特点。
- 茶的最早文献记载是我国第一部词典（ ）。
- 以下茶类，发酵程度最轻的是（ ）。
- （ ）以传统的饮茶习俗为经营主导，突出浓郁的茶文化气氛。消费对象为经济收入、文化层次较高的群体,对员工的素质要求高,尤其要精通茶艺、茶道。
- （ ）不属于威海茶的特点。
- 通常冲泡绿茶以（ ）为宜。
- 陆羽《茶经》指出:“其水，用山水上，（ ）中，井水下”。
- 水的硬度是指水的总固体溶解度，通常主要是指水中含有处于电离状态下的（ ）。
- 狭义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营饮用的方法和探讨茶业原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。（ ）
- （ ）茶艺是指通过茶艺来促销茶叶、茶具、茶文化。这类茶艺是最受茶厂、茶庄、茶馆欢迎的一种茶艺。
- （ ）外形条索肥实，色泽乌润，冲泡后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，有桂圆味。
- （ ）是先将水加至七成满，再投茶，用来冲泡细嫩、紧实、毫多的名优茶，避免水的冲击力太大，对茶芽造成损伤。
- 宋代饮茶的主要方法是（ ）。
- 从中医的角度来看，茶可以分为凉性、中性和温性。总体来说，黑茶和红茶偏（ ）温性。
- 茶树鲜叶中的干物质大约占总量的（ ）。
- 茶叶的储藏对包装材料有一定的要求，应选择具有防潮、阻氧、阻光、无异味、抗拉伸性强和热封性强等特性的包装材料。（ ）
- “茶艺”是一种生活艺术、舞台艺术，也是一种人生艺术。学习茶艺，主要掌握以下内容（ ）。
- 冲泡大叶种滇红时，茶水比推荐为（ ）。
- 具有“红、浓、陈、醇”，滋味浓醇甘爽、显槟榔香的是（ ）。
- 暂时硬水通过煮沸，所含碳酸氢盐可形成可溶性的碳酸盐而沉淀，这样硬水就变为软水了。（ ）
- 体质燥热者应多喝凉性茶，体质虚寒者应多喝温性茶。（ ）
- 冲泡花茶时，要看茶坯属于哪个茶类。依茶类确定茶水比。（ ）
- 每个茶席都应有茶品、茶具、铺垫、插花、焚香、挂画、茶点、背景和相关物品。（ ）
- 福建是茶树的原产地之一，茶树种质资源十分丰富，建成了国家级茶树种质资源圃。 （ ）
- 水中含有一定量的天然氧气和二氧化碳会使茶汤更加鲜爽。（ ）
- 根据杀青和摊放工艺不同，绿茶分为四类：蒸青、炒青、烘青和晒青绿茶。（ ）
- 唐代就有“焚香、挂画、插花、点茶” 文人生活四艺。（ ）
- 日本的茶道分为抹茶道和煎茶道，但茶道一词其实主要指的是抹茶道。（ ）
- 茶叶的审评是通过外形、汤色、香气、滋味和叶底综合观察评定的，也就是常说的“五因子”。（ ）
- 茶叶的内质是指经冲泡后所表现出的茶叶的（ ）等的特征。
- 水的硬度会影响（ ）。
- （ ）适宜喝凉性茶。
- 从现有文字记载中寻溯，“茶道”二词最早见之于唐诗僧皎然的那首《饮茶歌诮崔石使君》。诗人体悟饮茶所能渐次达到的（ ）三个境界。
- （ ）属于白茶的品质特征。
- 威海茶叶的主要产地为（ ）。
- 下列对泡茶三要素描述正确的有（ ）。
- 对普洱茶仓储条件描述正确的有（ ）。
- 最适合茶树生长的环境应该是（ ）。
- 节假日等隆重场合蒙古族奶茶的配料的有（ ）。
- （ ）是指以沸水直接冲泡叶茶
- （ ）属后发酵茶，具有红汤褐叶的特点。
- 冲泡极细嫩的名优绿茶，一般用（ ）的水冲泡。
- 减肥者最宜饮（ ）。
- （ ）人喜欢用茶碟饮茶
- （ ）具有传热快、质地透明的特点，通常沏泡适于观赏及水温要求不高的细嫩绿茶、黄茶和花草茶。
- 太平猴魁属于（ ）。
- （ ）因为散茶冲泡的流行，出现了专用的“茶壶”。
- （ ）是指能够通过激活体内酶的活性或者其他生理途径来调节人体机能的物质。
- 乌龙茶用的标准审评碗的容量为（ ）。
- 茶事初发于（ ）。
- 红茶制作的关键工艺是（ ）。
- （ ）能够显著提高机体免疫力，起到镇静作用，还能增强记忆力，促进生长和智力发育，有防止早衰、增强造血功能等作用。
- 冲泡普通绿茶推荐水温（ ）。
- 盖碗在（ ）流行，是茶事活动中不可缺少的饮茶器具之一。
- 关于茶树起源，（ ）是国际上最被认可的。
- 冲泡绿茶、黄茶时，茶水比推荐为（ ）。
- 茶树具有（ ）的生殖特点。
- “以茶代酒”的典故出自西晋陈寿所著（ ）。
- 普洱茶基本上都能泡到（ ）泡以上，好的可以泡到20泡。
- 碗型茶的代表茶是（ ）。
- 冲泡青茶和黑茶时，茶水比推荐为（ ）。
- “茶者，水之神；水者，茶之体”出自（ ）。
- 泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。
- 茶馆的兴起是在（ ）。
- 最早的中药学著作（ ）中记载：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。
- 从中医的角度来看，茶可以分为凉性、中性和温性。年份很新的普洱生茶，其茶性还未转化，偏（ ）。
- （ ）不属于再加工茶。
- （ ）由柔软的单片叶制成。茶味鲜爽回甘，汤色清绿明澈。
- 以下对茶点选择描述不恰当的是（ ）。
- 茶席是以茶为灵魂，以茶叶为主体，在特定的空间形态中，与其他艺术形式相结合，所共同组成的一个有独立主题的茶道艺术组合整体。（ ）
- 茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。（ ）
- （ ）和是整个茶席的焦点。
- 茶文化发展至现代，其社会功能更加突出。主要表现形式为（ ）。
- （ ）茶馆深受吴越文化影响。
- 茶席的布置（ ）先行，确定后再选择相应的元素。
- 茶馆的普及是在（ ）。
- 茶文化的（ ）指人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。
- 以下对茶具布置描述正确的是（ ）。
- 一般认为四季中“春饮花茶理郁气，夏饮绿茶驱暑湿。秋品乌龙解燥热，冬品红茶暖脾胃。（ ）
- 茶叶中的生物碱分为咖啡碱、可可碱和茶碱。茶碱含量最高。（ ）
- 审评精制茶（成品茶）用的圆柱形标准审评杯容量为（ ）。
- 茶叶审评按照（ ）的流程进行外形审评和内质审评。
- （ ）是一种理想的天然抗氧化剂。
- 茶叶中的（ ）为鲜味物质
- 茶叶感官审评是指审评人员运用正常的（ ）等辨别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味与叶底等品质因子进行综合分析和评价的过程。
- 闻香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。冷嗅主要是判断（ ）。
- 茶叶具备人体需要的重要食品营养素：蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、和（ ）。
- 从中医的角度来看，茶可以分为凉性、中性和温性。总体来说，绿茶、黄茶、白茶偏（ ）。
- 咖啡因在低水温下即可浸出，随着时间的延长进出越多，茶汤越呈现出鲜味。（ ）
- 白族三道茶指的是（ ）。
- 要想泡好茶，要采用（ ）的三低优质水源水。
- 中国调饮茶盛行于（ ）时期。
- 新式茶饮的制作和创新，不是简单的模仿和盲目的创新，应遵循（ ）等原则。
- 茶叶的储藏，就是要克服（ ）等对茶叶造成的不良影响，尽可能地保留茶叶原有的品质。
- 泡茶用水以选择软水或暂时性硬水为宜。（ ）
- （ ）时，以陶瓷茶具为主，形成了“南青北白”的格局。同时贵族、富家也出现了金、银、铜、锡等金属茶具。
- 选购茶叶最基本的要求是（ ）。
- 泡茶三要素不包括（ ）。
- 黑茶采摘讲究嫩芽嫩叶，不能含茎梗。（ ）
- 闷黄是黄茶加工中促进在制品黄变的工序，也是黄茶品质形成的关键工序。（ ）
- （ ）不是杀青的目的。
- （ ）不属于黄茶的标准分类。
- 国家标准《茶叶分类》中，明确规定茶叶分类原则为：以（ ）为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。
- （ ）是最古老的茶叶品种，属不发酵茶，有叶清汤绿叶的特点。
- （ ）不属于中国四大茶区。
- （ ）属于青茶（乌龙茶）。
- 小种红茶采用萎凋、揉捻、发酵、（ ）、复揉、烘焙、筛分拣剔、复焙匀堆的初制工艺。
- 茉莉花茶制作的关键工艺是（ ）。
- 宋代点茶包括炙茶、碾罗、候汤、熁盏、点茶等一套程序。（ ）
- 茶叶深加工的优势有（ ）。
- （ ）属于茶树叶片的基本特点。
- （ ）的特点属于成年期。
- 饮茶风俗成于（ ）。
- 世界各国的制茶技术均直接或间接来自（ ）。
- 当代饮茶有（ ）等形式。
- （ ）不是常见的茶树树形。
答案:错
答案:对
答案:错
答案:对
答案:对
答案:对
答案:错
答案:正山小种###金骏眉###祁门红茶
答案:调节代谢###增强免疫###延缓衰老
答案:体现茶席的主题###追求崇尚自然、朴实秀雅的风格###简洁、淡雅、小巧、精致
答案:增加芽叶的韧性，便于揉捻成条###引起茶梢中的内含物质的一系列化学变化，为形成红茶色香味的特定品质，奠定物质变化的基础品质特征###蒸发部分水分###降低茶叶细胞的张力
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