华东理工大学
- 糖类构成机体组织，例如构成软骨。（ ）
- 肉类蛋白质营养均衡，所以不存在限制性氨基酸。（ ）
- 脚气病是一种皮肤病。（ ）
- 肝脏解毒需要充足的糖供给。（ ）
- 食物量白质的氨基酸分越高，代谢后由尿排出的氮越多。（ ）
- 赖氨酸是谷类蛋白质的第一限制氨基酸，因为谷类中赖氨酸的含量最低。（ ）
- 长链脂肪酸经血液途径吸收。（ ）
- 都说每天需要8杯水，为了健康应该每天喝够8杯水。（ ）
- 平均需要量是健康个体膳食营养素摄入量的目标。（ ）
- 核黄素严重缺乏会有口角裂纹、口腔粘膜溃疡、地图舌等情况发生。（ ）
- 膳食蛋白质长期不足，血浆蛋白质的渗透压低，因此干瘦。（ ）
- “营养”所表示的不是物质，而是行为。（ ）
- 脂溶性维生素经血液吸收过量时，很快从尿中排出，几无毒性，除非极大量。（ ）
- 锌是构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素。 （ ）
- 当膳食中糖类摄入不足时，体内会因氧化不全产生大量酮体，引起酸中毒、高酮血症。（ ）
- 研究发现，血液中正常的胆固醇含量确有一定的抗癌功能。（ ）
- 类脂包括脂肪和脂类。（ ）
- 膳食纤维通过改善末梢组织对胰岛素的敏感性，降低对胰岛素的需求，因而有降血糖作用。（ ）
- 维生素Ｄ对骨的代谢作用，当血钙水平较低时，维生素Ｄ能促进骨质溶解。（ ）
- 维生素E有抗氧化功能，能阻断亚硝酸盐与体内的胺或酰胺的反应，起到作用抑制肿瘤的效果。（ ）
- 长期营养不良，身体基础代谢率可降低很多。 （ ）
- 维生素E是生育酚，能影响动物性激素水平，从而影响生育。（ ）
- 食物的血糖生成指数高，意味着该食物能够多提供能量。（ ）
- 健康的成年男性的体脂含量一般为15%-20%。（ ）
- 人体摄入的水通过皮肤、粪便和尿液3个途径排出，达到水的平衡。（ ）
- 您认为以下哪一种食物的血糖生成指数最高？（ ）。
- L-抗坏血酸容易氧化脱氢，形成的L-脱氢抗坏血酸（ ）_。
- 人体内最大的常量元素的是（ ）。
- 基础代谢是维持生命最基本活动所必须的（ ）。
- 人体每天通过多种途径补充水分，最大量的补充途径是（ ）。
- 影响基础代谢的因素不包括（ ）。
- 肉类蛋白质的第一限制氨基酸是（ ）。
- 与儿童智力发育密切相关的一个重要元素是（ ）。
- 摄入量达到推荐摄入量水平时，可满足群体中（ ）的需要。
- 以下哪一种食品属于粗粮（ ）。
- 摄入量达到平均需要量水平时，可满足群体中（ ）的需要。
- 能够快速氧化提供能量的营养素是（ ）。
- 脂肪酸的商品称呼中，DHA是（ ）_。
- 需要量随能量消耗量改变的维生素是（ ）。
- 下列哪一个氨基酸有可能成为限制氨基酸（ ）。
- 磷脂功能中不包含的是（ ）。
- 食品中补充的磷脂主要是甘油磷脂，不包括（ ）。
- 肝脏分泌功的消化液是（ ）。
- 以下不属于锌生理功能的是（ ）。
- 缺乏后能够引起味觉迟钝的矿物质是（ ）。
- 善待你的肠道菌就需要摄入一些（ ）。
- 尼克酸(烟酸)主要以（ ）形式构成脱氢酶的辅酶，在生物氧化过程中起递氢作用。
- 以下人群中基础代谢率最高的是（ ）。
- 人体每日必须通过尿液排出代谢废物，如果尿量少于（ ）会得少尿症，造成肾脏损伤。
- 以下不属于铁生理功能的是（ ）。
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:错
A:错 B:对
答案:错
A:错 B:对
答案:对
A:错 B:对
答案:错
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
答案:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:白米粥 B:白米饭 C:杂粮粥 D:红薯稀饭
A:具有10%的活性 B:生理活性不变 C:具有50%的活性 D:具有80%的活性
A:锌 B:硒 C:钙 D:铁
A:消化吸收 B:腺体分泌 C:肌肉活动 D:能量需要
A:氧化代谢 B:水和饮料 C:食物中含有 D:皮肤吸收
A:体型体格 B:气候差异 C:营养状况 D:饮食习惯
A:蛋氨酸 B:苏氨酸 C:赖氨酸 D:色氨酸
A:碘 B:镁 C:硒 D:钙
A:耐受限量计算 B:2岁以前婴幼儿 C:50% 个体 D:绝大多数人员
A:糯米 B:糙米 C:粳米 D:籼米
A:绝大多数人员 B:2岁以前婴幼儿 C:50% 个体 D:计算耐受限量
A:脂肪 B:淀粉 C:蛋白质 D:磷脂
A:二十二碳五烯酸 B:十八碳三烯酸 C:二十二碳六烯酸 D:十八碳二烯酸
A:维生素A B:维生素B1 C:维生素C D:维生素D
A:甘氨酸 B:丙氨酸 C:苯丙氨酸 D:脯氨酸
A:提供必需脂肪酸 B:乳化脂肪帮助消化 C:参与细胞膜构成 D:提供热能
A:脑磷脂 B:鞘氨醇磷脂 C:卵磷脂 D:肌醇磷脂
A:胆汁 B:小肠液 C:胰液 D:肝液
A:构成唾液蛋白 B:促进生长发育 C:防止贫血 D:提高免疫功能
A:铁 B:锌 C:钙 D:硒
A:葡萄糖 B:低聚糖 C:淀粉 D:活性多糖
A:TPP B:PLP C:FAD D:NAD
A:发育期女孩 B:1岁女孩 C:成年男性 D:发育期男孩
A:800mL B:500mL C:1400mL D:1800mL
A:参与氧的运输 B:对行为智力有影响 C:防止巨幼红细胞贫血 D:参与组织呼吸
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