第四章 具有抗肿瘤作用的食物：食物是人体联系外环境最直接，最经济，最大量的物质，也是体内环境及代谢的物质基础。防癌治癌从日常的食物出发，从根源着手，可起到事半功倍的效果。本章将以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为基础，介绍各类具有抗肿瘤作用的食物。4.1抗肿瘤作用食物的概述:简要介绍食物对肿瘤的影响，包括有抗癌作用的食物和有致癌作用的食物。[单选题] 下列哪个食物易产生亚硝酸盐？
4.2具有抗肿瘤作用的蔬菜:简要介绍具有抗肿瘤作用的蔬菜及其抗肿瘤机理
4.3具有抗肿瘤作用的水果:简要介绍具有抗肿瘤作用的水果及其抗肿瘤机理
4.4具有抗肿瘤作用的五谷杂粮:简要介绍具有抗肿瘤作用的五谷杂粮及其抗肿瘤机理
4.5具有抗肿瘤作用的鱼及海产:简要介绍具有抗肿瘤作用的水产及其抗肿瘤机理
4.6具有抗肿瘤作用的饮品及其他:简要介绍具有抗肿瘤作用的饮品及其他与其抗肿瘤机理
猪肉
鸡蛋
腊肉
白菜
答案：腊肉
[单选题] 下列哪个食物易产生苯并芘？
泡菜
烤鸡
皮蛋
腊肉 [单选题]下列有“小人参”之美称的食物是（ ）。
芦笋
莴笋
萝卜
竹笋[单选题] 下列有“蔬菜之王”之美称的食物是（ ）。
莴笋
萝卜
芦笋
竹笋[单选题] 下列被列为“五果”之一的水果是（ ）。
苹果
猕猴桃
山楂
大枣[单选题] 下列食物中富含亚油酸的是（ ）。
大豆
玉米
小麦
大米[多选题] 下列食物属于世界八大珍品的有（ ）。
海参
阿胶
燕窝
鱼翅[单选题]下列哪种食物的提取物可用作药物的载体。
海参
海藻
鱼翅
燕窝[单选题]下列哪种食物被誉为“白色血液”？
牛奶
燕窝
鱼翅
椰汁 [单选题]下列哪种食物“菌中之冠”的美称？
猴头菇
香菇
银耳
茶树菇
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