酒的酿成之路：酿酒工艺学期末考试答案题库2024秋
青岛工学院麦汁制备过程中蒸发强度不足，则蛋白质凝固析出不完全，做出的酒非生物稳定性差，保质期短，酒的透明度低。（ ）A:对B:错答案:对发酵过程中蔗糖能被酵母直接利用。（ ）A:错B:对
酒的酿成之路：酿酒工艺学
酒的酿成之路：酿酒工艺学答案2023秋
绪论单元测试1.酒精度在0.5%以上的酒精饮料称作酒，这里的百分比指的是质量百分比。（ ）A:对 B:错
酒的酿成之路：酿酒工艺学期末答案和章节题库2024春
高温大曲主要是纯种细菌和酵母的培养产物。（ ）答案:错低分子氮含量过高，煮沸时凝固不彻底，极易引起啤酒酵母早期沉淀。（ ）答案:错粳米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以粳米糊化时更加容易，可发酵性糖量较少。（ ）
酒的酿成之路：酿酒工艺学章节测试课后答案2024春
绪论单元测试1.酒精度在0.5%以上的酒精饮料称作酒，这里的百分比指的是质量百分比。（ ）A:对B:错答案:B2.下列不属于酒度的表示是（ ）。A:英制酒度B:体积百分比C:质量百分比D:高级醇含量答案:D