食品化学（山东联盟）章节测试课后答案2024春
第一章测试1.第一个测定了乙醇的元素组成 (1784年)的科学家是（ ）。A:泰纳尔 B:拉瓦锡 C:尼古拉斯 D:盖-吕萨克 答案:B2.焙烤食品表皮成色是由于发生了美拉德褐变反应（ ）。 A:错
食品化学（山东联盟）
食品化学（山东联盟）期末考试答案2023春
食品化学（山东联盟）山梨酸酸及其钾盐可用于碱性食品的防腐。（ ） A:错 B:对 A
食品化学（山东联盟）期末答案和章节题库2024春
鉴定蛋白质变性的方法有（ ）。答案:测定溶解度是否改变###测定蛋白质的比活性###测定蛋白质的旋光性和等电点复合膨松剂组成成分一般包括（ ）。答案:酸性物质###淀粉、脂肪酸###碳酸盐类蛋白质与风味物结合的相互作用可以是
食品化学（山东联盟）答案2023
山东理工大学 第一章测试1.第一个测定了乙醇的元素组成 (1784年)的科学家是（ ）。A:尼古拉斯 B:泰纳尔 C:拉瓦锡
食品化学（山东联盟）答案2023秋
第一章测试1.第一个测定了乙醇的元素组成 (1784年)的科学家是（ ）。A:尼古拉斯 B:泰纳尔 C:拉瓦锡
食品化学（山东联盟）期末答案2023秋
1.天然色素的颜色受到自身结构、温度、pH等因素的影响，下面颜色受pH影响的色素是（ ）。 A:花色苷 B:甜菜色素 C:类胡萝卜素 D:类黄酮类 答案:类黄酮类2.用于测定食品中矿质元素生物利用率的方法主要有（ ） 。 A:生物测定法 B:化学平衡法 C:同位素示踪法
知到答案食品化学（山东联盟）智慧树答案_2022年
山东理工大学第一章第一个测定了乙醇的元素组成 (1784年)的科学家是（ ）。选项:尼古拉斯 盖-吕萨克 拉瓦锡
食品化学（山东联盟）期末考试答案题库2024秋
山东理工大学黄瓜中的香味化合物主要是（ ），是由亚油酸、亚麻酸等为风味前体合成的。 A:羰基化合物 B:醛类 C:萜类 D:醇类 答案:醇类###羰基化合物复合膨松剂组成成分一般包括（ ）。