食品化学(山东联盟)章节测试课后答案2024春
第二章测试1.结合水可以溶解食品中的可溶性成分。A:对B:错答案:B2.食品中的自由水不能被微生物利用。A:错B:对答案:A3.一般水活度
食品化学(山东联盟)
食品化学(山东联盟)期末答案2023秋
1.利用美拉德反应会（ ）。A:产生不同氨基酸B:产生不同的风味C:产生金黄色光泽D:破坏必需氨基酸答案:产生不同氨基酸###产生不同的风味###产生金黄色光泽###破坏必需氨基酸2.生产水果罐头时一般都用糖溶液是为了( )。A:保持维生素B:防止微生物作用C:防酶促褐变D:增大渗透压
食品化学(山东联盟)期末答案和章节题库2024春
糖类是一类有甜味的物质。答案:错下列基团属生色基团的有( )。答案:>C=O###-NO2###-COOH淀粉糊化后( )。
食品化学(山东联盟)期末考试答案题库2024秋
青岛农业大学淀粉分子含有还原性末端，所以具有还原性。A:对B:错答案:错含相同C原子数和不饱和双键的脂肪酸顺式构型比反式构型熔点高。A:对B:错答案:错li
食品化学(山东联盟)章节测试课后答案2024秋
青岛农业大学第二章单元测试结合水可以溶解食品中的可溶性成分。A:错B:对答案:错食品中的自由水不能被微生物利用。A:错B:对