食品工艺学章节测试课后答案2024春
绪论单元测试1.按照我国《食品工业基本术语》标准，食品分类包括（ ）。A:加工作坊生产的食品B:工厂规模化生产的食品产品C:家庭和餐饮服务行业烹制的食品D:农产和林产的生鲜类食用农副产品答案:ABCD2.我国食品工业虽然取得较大发展，但目前食品工业产值与农业产值之比还不高，仍仅为（ ）左右。A:1：1
食品工艺学
食品工艺学章节测试课后答案2024春
第一章测试1.液态饮料的固形物含量是（）A:8%~10%B:10%~12%C:4%~7%D:5%~8%答案:D2.固体饮料的水分含量要控制在（）一下A:5%B:8%C:9%D:6%答案:A
食品工艺学章节测试课后答案2024春
第一章测试1.食品是指经过加工和处理，不能作为商品可供流通的食物的总称。（ ）A:对B:错答案:B2.食品工程是运用食品科学的相关知识、原理和技术手段在社会、时间、经济等限制范围内去建立食品工业体系与满足社会某种需求的过程 （ ）A:错B:对