食品工艺学期末考试答案题库2024秋
湖南中医药大学腌制过程中不属于有害发酵的是。（ ）A:酒精发酵B:乳酸发酵C:丁酸发酵D:异型乳酸发酵E:醋酸发酵答案:酒精发酵###异型乳酸发酵###乳酸发酵###醋酸发酵下列不属于直接冻结方式的是。（ ）A:悬浮冻结B:液氮冻结C:传送带式冻结D
食品工艺学
食品工艺学章节测试课后答案2024秋
韶关学院绪论单元测试按照我国《食品工业基本术语》标准，食品分类包括（ ）。A:家庭和餐饮服务行业烹制的食品B:工厂规模化生产的食品产品C:加工作坊生产的食品D:农产和林产的生鲜类食用农副产品答案:家庭和餐饮服务行业烹制的食品###工厂规模化生产的食品产品###加工作坊
食品工艺学章节测试课后答案2024秋
海南热带海洋学院第一章单元测试液态饮料的固形物含量是（）A:5%~8%B:8%~10%C:4%~7%D:10%~12%答案:5%~8%固体饮料的水分含量要控制在（）一下
食品工艺学章节测试课后答案2024秋
湖南中医药大学第一章单元测试食品是指经过加工和处理，不能作为商品可供流通的食物的总称。（ ）A:对B:错答案:错