食品风味研究专题章节测试课后答案2024秋
中国农业大学第一章单元测试天然风味的形成途径不包括（ ）。A:化学合成物B:植物提取物C:动物提取物D:微生物发酵答案:化学合成物下列哪些因素会影响食品的风味？（ ）A:季节和气候B:食品的形状C:食品的加工
食品风味研究专题
食品风味研究专题期末答案和章节题库2024春
如果脂肪是连续相，挥发性成分释放量取决于在脂肪中的浓度。（ ）答案:对肉类风味中，糠硫醇等硫化物对其风味具有很强的贡献。（ ）答案:对风味物质与其分子结构具有很强的关联性。（ ）