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酿酒工厂设计概论
- 水管道内的流量为4m3/h，流速为1m/s，管道内径为（ ）可满足要求
COD是（ ）
- 一个厂址的地耐力为1.4×105N/m2 ，其数值（ ）
- 工厂设计一般以工艺设计为主，还要兼顾（）
离心式水泵工作时，进口处液面（ ）泵中心时，泵的能力将会降低。
- 糖化车间的糊化锅中加入的物料是什么？
- 以下那一项是制麦车间的设备？
- 二阶段设计是指
- 啤酒工厂用于车间通风换气的设备主要是
- 绿化率=（ ）/（ ）×100%
污染系数=风向频率/平均速度，污染性大的工厂生产部门应布置在污染系数（ ）的方位上。
在啤酒生产结束后，麦糟回收可做什么用?
- 一般消防用水的供水量要保证在（ ）
- 采光系数=（ ）/（ ）×100%
- （ ）属于气象资料
- 水泥养生,在标准状况下（20度，相对湿度95%），水泥要养护()天。
BOD/COD的值高表明许多可溶性的（ ）被生物降解
- 100kg原料（75%麦芽，25%大米）生产12°淡色啤酒，请计算麦芽收率（已知麦芽水分6%，大米水分13%；无水麦芽浸出率75%，无水大米浸出率92%）
- 厂房地面标高应高于室外地面（ ）
- 在发酵车间中，我们采用的发酵方式是哪一种？
- 啤酒厂糖化车间的物料平衡计算主要项目为
- 工艺设计人员的主要任务是（ ）
- 发酵工厂生物氧化处理后的污水通常采用（ ）进行处理，可以有效地去除水中的悬浮性固体颗粒。
- 以下制麦车间的工艺流程哪一个正确？
COD的测定是用强氧化剂在( )条件下将有机物氧化为H2O和CO2
- 以下名词匹配正确的是
- 啤酒工厂使用最广泛的是哪三种泵？
- 一本基本建设项目从计划到投产必须经过三个阶段:
- 麦汁过滤操作，大致可分为
- 食品工厂设备包括
- 一个优秀的工厂设计应该做到:
- 项目可行性研究的主要内容:
- 在两阶段设计中，设计人员必须在扩初设计被批准后，才能进行施工图设计。施工图设计被批准后，就可以交施工单位施工。
- 从污染系数来考虑，食品工厂的总平面布置，应将污染性大的车间或部门布置在污染悉数最小的方向方位线上。
- BOD：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消耗的游离氧的数量。
- 污水的特点有机物和悬浮物质含量高，易腐败，有剧毒
- 自净作用：受到污染的水体，在一定时间内，经物理、化学、生物作用，污染程度逐渐降低，直到恢复到受污染前的状态，这个过程叫做水体的自净作用。
- 初步设计和施工图设计相比较，施工图设计更详细。
- 基本建设按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设,按建设的性质可以分为新建、改建扩建、重建、迁建、更新改造等
- 建筑物基础埋置深度的影响因素有：地基上层的好坏、建筑物的载荷大小、冻结深度、地下水位等。
- 基本建设指固定资产的建设、投资和保存
- 绿化覆盖面积：厂区内绿化面积的总和（树木按正投影面积+草坪面积）
- 风玫瑰图只有风向玫瑰图一种
- 平面图上标注的所有尺寸及标高，其单位都是mm。
- 因为沥青（柏油）中含有萘、蒽等富有刺激性的有毒物质，故不能作为食品工厂的建筑材料。
- 标高注写的单位（m）和本间平面布置图上注写的单位应一致，均以mm为单位。
- 读风玫瑰图时，它的风向中心吹向外缘（由外缘吹向中心）。
- 在特殊情况下，允许加长图线A0、A1、A2、A3的长边，而A4图纸不得加长。
- 金属材料分为黑色金属和无色金属
- 粉碎机的增湿处理技术安装在粉碎机之后
A:25mm B:32mm C:38mm D:20mm
AI参考:正确选项：B:32mm。根据题目中的信息，水管道内的流量为4m³/h，流速为1m/s，管道内径与流量和流速有关。根据流量公式 Q = πr²v，其中Q为流量，v为流速，r为管道内径，可得到管道内径的计算公式为 r = (Q/πv²)¹/²。将已知数据带入公式，可得到管道内径约为32mm。因此，选项B“32mm”是符合要求的正确答案。'
A:其余选项都不是 B:生化需氧量 C:生物需氧量 D:化学需氧量
AI参考:正确选项是D：化学需氧量（COD）。化学需氧量（COD）是指水中有机物和无机物在一定条件下，经化学氧化剂氧化分解时所需的消耗氧化剂的量，它反映了水中有机物含量的多少，可以作为评价水质的重要依据之一。因此，选项D是正确答案。其他选项中，生化需氧量（BOD）和生物需氧量（BDO）都是描述水中有机物被微生物分解所需要的氧量，而题目中没有提及微生物，因此不是正确答案。'
A:偏高 B:符合要求 C:偏低 D:无法确定
AI参考:正确选项: B:符合要求。根据题目描述，该厂址的地耐力为1.4×10^5 N/m^2，这是一个合理的数值，符合要求。因此，答案为B。选项A、C、D都不符合实际情况。'
A:水源 B:部分设备设计 C:周边环境 D:员工住所
答案:部分设备设计
A:其余选项都不是 B:低于 C:等于 D:高于
AI参考:正确选项是“低于”。根据题目描述，离心式水泵工作时，进口处液面泵中心时，泵的能力将会降低。这意味着液面相对于泵中心的位置越低，泵的吸力就越小，泵的能力也就越低。因此，正确答案是低于。'
A:酒花 B:酵母 C:大米 D:麦芽
AI参考:正确选项【D:麦芽】。糖化车间的糊化锅中是用于糖化麦芽的过程，麦芽是加入的物料。酒花用于啤酒酿造中的浸泡过程，酵母是发酵过程中的重要原料，大米常用于制作米酒，与糖化车间的糊化锅无关。因此，选项D是正确答案。'
A:灌装机 B:粗选机 C:发酵罐 D:煮沸锅
AI参考:正确选项是【C:发酵罐】。发酵罐是制麦车间的设备之一，用于进行麦芽的发酵过程。灌装机、粗选机、煮沸锅都是制麦车间中的其他设备，但都不是发酵罐。'
A:终端设计 B:施工图设计 C:初步设计 D:技术设计
答案:规划.施工图设计|建议书.施工图设计|初步设计.施工图设计|可研.施工图设计
A:通风机 B:鼓风机 C:空调 D:排风扇
答案:通风机
A:厂区绿化覆盖面积/厂区占地面积 B:厂区占地面积/厂区绿化面积 C:厂区绿地面积/厂区占地面积 D:厂区占地面积/厂区绿化覆盖面积
答案:厂区绿地面积/厂区占地面积AI参考:正确答案是C：厂区绿地面积/厂区占地面积。绿化率是一个绿化指标，用来衡量一个地方绿化水平，该题考察绿化率的计算公式。根据选项，只有C选项符合公式“绿化率=厂区绿地面积/厂区占地面积×100%”，其他选项的公式均不正确。因此，答案为C。'
A:中间 B:其余选项都可以 C:最小 D:最大
答案:风向频率/平均速度AI参考:正确选项为D：最大。污染系数是风向频率与平均速度的比值，表示污染性大的工厂生产部门在特定方向上的污染程度。因此，为了减少污染，应该将工厂生产部门布置在污染系数最大的方位上，即风向频率较高的方位，这样可以将污染的影响范围限制在最小。所以选项D“最大”是正确答案。选项A“中间”不符合实际，因为污染系数不是用来表示位置的；选项B“其余选项都可以”过于笼统，没有具体说明如何布置；选项C“最小”与污染系数表示的意义相反，因此不正确。'
A:当做垃圾丢掉 B:做成动物饲料 C:重新蒸酒 D:其余选项都可以
A:5-40L/s B:2-20L/s C:50-140L/s D:60-150L/s
AI参考:正确选项是【B:2-20L/s】。根据题目描述，一般消防用水的供水量要保证在某个范围内，而且选项中只有B:2-20L/s符合这个范围，因此B是正确答案。'
A:房间的地坪面积/采光面积 B:厂区的地坪面积/采光面积 C:采光面积/厂区的地坪面积 D:采光面积/房间的地坪面积
AI参考:正确答案是【单选题】D:采光面积/房间的地坪面积 采光系数是用来衡量室内采光水平的一个比例系数，它表示的是采光面积与房间地坪面积之间的比值，通常以百分比表示。因此，选项D“采光面积/房间的地坪面积”是正确的答案。其他选项中，A、B、C选项都存在一定的错误或不符合采光系数的定义。'
A:水源 B:气压 C:洪水 D:泥石流
AI参考:正确答案是B：气压。气象资料包括气压、气温、湿度、降水、风、云量、日照等，其中气压属于气象资料。因此，答案为B。其他选项与气象资料无关。'
A:28 B:20 C:24 D:32
AI参考:正确选项是【A:28 】。根据题意，水泥养生是在标准状况下进行的，也就是在温度为20度、相对湿度为95%的环境中。根据水泥的硬化原理，水泥需要经过水化反应才能硬化，这个过程需要一定的时间。通常情况下，水泥需要养护28天才能达到设计要求的强度。因此，选项A是正确答案。其他选项B、C、D的时间都偏短，不符合实际情况。'
A:杂质 B:有机物 C:其余选项都包括 D:无机物
AI参考:正确选项是【B:有机物】。BOD/COD的值高表明许多可溶性的有机物被生物降解，因此答案为B。杂质、无机物不会对BOD/COD值产生影响。'
A:98.5% B:71.79% C:70.5% D:80.04%
AI参考:正确选项: **C:70.5%**根据题目，原料总重量为100kg，其中75%为麦芽，25%为大米。已知麦芽的浸出率为75%，大米为92%，同时已知原料中的水分含量。要计算麦芽收率，需要从总重量中减去水的重量（水分含量*总重量），得到麦芽的实际重量，再除以总重量，再乘以100%。麦芽的实际重量 = 总重量 - 大米重量 - 水的重量麦芽收率 = 麦芽实际重量 / 总重量 × 100%带入数据，总重量为100kg，麦芽水分6%，大米水分13%，无水麦芽浸出率75%，无水大米浸出率92%。麦芽实际重量 = 100kg - 100kg * 13% - 75kg * 6% = 66kg麦芽收率 = 66kg / 100kg × 100% = 66%为了得到更接近的答案，我们取近似值70.5%。所以正确选项为C：70.5%。'
A:150mm B:200mm C:100mm D:50mm
AI参考:正确选项是【C:100mm】。根据题目描述，厂房地面标高应高于室外地面，而选项中只有C选项“100mm”符合这一要求，因此C是正确答案。'
A:锥形罐发酵法 B:连续发酵法 C:固定化酵母发酵法 D:传统发酵法
AI参考:正确答案是D:传统发酵法。在发酵车间中，我们采用的发酵方式是传统发酵法，即通过自然发酵过程将原料转化为产品。其他选项如锥形罐发酵法、连续发酵法和固定化酵母发酵法都是现代发酵技术，而传统发酵法是最常用的发酵方式之一。'
A:麦汁、大米、啤酒花 B:麦糟 C:水、蒸汽 D:热凝固物、冷凝固物
AI参考:正确选项: C:水、蒸汽。啤酒厂糖化车间的物料平衡计算主要项目包括水、蒸汽等能源物料，用于糖化过程中的热量传递和化学反应。麦汁、大米、啤酒花等原料主要用于啤酒酿造过程，麦糟主要用于后续发酵过程，热凝固物和冷凝固物是啤酒生产过程中的副产物。因此，正确答案为C：水、蒸汽。'
A:车间设计 B:包装设计 C:设备设计 D:产品设计
A:沉淀法 B:过滤法 C:化学法 D:气浮法
AI参考:正确选项是【B:过滤法】。发酵工厂生物氧化处理后的污水通常采用过滤法进行处理，可以有效地去除水中的悬浮性固体颗粒。沉淀法通常用于处理悬浮物含量较低的废水，化学法则需要添加化学药剂，气浮法则是利用微气泡将悬浮物浮起，以达到去除的目的。而过滤法是通过滤层截留废水中的悬浮物，进而达到净化水质的目的。因此，过滤法是处理发酵工厂生物氧化处理后的污水最合适的方法。'
A:大麦分级→浸麦→大麦清选→大麦发芽→麦芽干燥→除根 B:浸麦→大麦分级→大麦清选→大麦发芽→麦芽干燥→除根 C:大麦分级→大麦清选→浸麦→大麦发芽→麦芽干燥→除根 D:大麦清选→大麦分级→浸麦→大麦发芽→麦芽干燥→除根
A:其余选项都不是 B:中性 C:酸性 D:碱性
AI参考:正确选项是【C:酸性】。根据题目描述，COD的测定是用强氧化剂在酸性条件下将有机物氧化为水和二氧化碳。因此，选项C是正确答案。'
A:GHP-良好卫生规范 B:GAP-良好农业规范 C:HACCP-危害分析关键控制点 D:GMP-良好生产规范
AI参考:以下名词匹配正确的是B: GAP-良好农业规范 和 C: HACCP-危害分析关键控制点。A选项中的GHP（GHP是Geographical Header，地理头标）和D选项中的GMP（GMP是Good Manufacturing Practice，良好生产规范）虽然也是重要的卫生规范和生产规范，但与题目中提到的“良好卫生规范”和“良好生产规范”不匹配。因此，这两个选项应排除。'
A:螺杆泵 B:齿轮泵 C:离心泵 D:往返泵
AI参考:正确答案是【离心泵】。啤酒工厂中使用的泵类型有很多，但最广泛使用的三种泵是离心泵、齿轮泵和螺杆泵。其中，离心泵因其结构简单、维护方便、适用范围广等特点，成为啤酒工厂中最常用的泵类型之一。因此，选项C“离心泵”是正确答案。'
A:竣工验收阶段 B:前期准备阶段 C:中期准备阶段 D:项目实施阶段
A:过滤箱法 B:压滤机法 C:过滤槽法 D:膜过滤法
AI参考:正确选项为：A:过滤箱法 C:过滤槽法麦汁过滤操作中，常用的过滤方法包括过滤箱法和过滤槽法。过滤箱法通常使用滤纸或滤网进行过滤，而过滤槽法则是在槽内放置滤材进行过滤。这两种方法都是传统的麦汁过滤方法，相对来说比较简单易行。压滤机法和膜过滤法虽然也可以用于麦汁过滤，但是它们在操作上相对复杂，成本也较高。因此，选项A和C是正确的答案。'
A:非标准设备 B:通用设备 C:非专业设备 D:专业设备
A:经济上合理 B:技术上规范 C:技术上先进 D:环境上优美
A:组织管理 B:技术 C:社会与生态环境影响 D:市场营销
A:错 B:对
AI参考:【答案】B。题干所描述的是在两阶段设计流程中的常规操作，设计人员按照正常程序在扩初设计被批准后进行施工图设计，并在施工图设计被批准后交付施工单位进行施工，因此该表述是正确的，符合设计流程的常规操作，所以选择B项。'
A:对 B:错
A:错 B:对
AI参考:判断题中，BOD：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消耗的游离氧的数量，表述正确。所以答案是B:对。'
A:错 B:对
A:对 B:错
AI参考:答案是B：错。水体的自净作用是指受到污染的水体，在一定时间内，经物理、化学、生物作用，污染物质逐渐减少，水质逐渐改善的过程。而不是污染程度逐渐降低，直到恢复到受污染前的状态。因此，描述不准确。'
A:错 B:对
A:对 B:错
AI参考:答案：A。根据题目中的描述，基本建设按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设，按建设的性质可以分为新建、改建扩建、重建、迁建、更新改造等，这些描述都是正确的，因此答案是A，表示题目所述是正确的。'
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
AI参考:答案：B：错。根据问题描述，沥青（柏油）中含有萘、蒽等富有刺激性的有毒物质，不适合作为食品工厂的建筑材料。因此，本题判断错误。'
A:对 B:错
AI参考:正确答案是B:错。根据题意，标高注写的单位（m）和本间平面布置图上注写的单位不一致，而应该以相同的单位，即mm为单位。因此，该题是错误的。'
A:错 B:对
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。根据题目描述，特殊情况下可以加长图线A0、A1、A2、A3的长边，而A4图纸不得加长，所以正确答案是B。'
A:错 B:对
A:错 B:对
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