- 鞭毛的主要成分是蛋白质（ ）。
- 促进扩散是一种不需要载体参与，但可以逆浓度梯度运输营养物质的方式。（ ）
- 最适的生长温度也就是微生物的最适发酵温度。（ ）
- 饰变属于基因突变（ ）。
- 诺如病毒引起的急性肠胃炎，主要症状为腹泻、呕吐、恶心和腹痛（ ）。
- 乳酸菌通常被看作是有益微生物，所以它不会引起食品的腐败变质。（ ）
- 牛乳中微生物来源是牛乳房和环境中污染微生物。（ ）
- 甲肝病毒的传播主要通过粪-口途径，其传播源主要是甲肝患者（ ）。
- 引起沙门氏菌食物中毒的食品主要是动物性食品，如肉、禽、蛋、奶和水产品（ ）。
- 国际上通用的原核微生物的分类系统是《安贝氏菌物词典》。（ ）
- 用于鉴定大肠埃希菌的伊红-美兰培养基是一种鉴别培养基。（ ）
- 光合细菌和蓝细菌都含有叶绿体，所以都能进行光合作用，同化CO2合成菌体所需物质（ ）。
- 食品被有害微生物污染后，只要杀灭了有害微生物，就能避免发生食品安全问题（ ）。
- 诺如病毒属于嵌杯病毒科诺如病毒属，是一种单股正链RNA病毒（ ）。
- 食品污染对人类健康的影响取决于污染物的毒性，污染物的污染量以及人的摄入量（ ）。
- 甲肝病毒的感染多数是自限性的，极少数严重时导致死亡（ ）。
- 原生质体的制备是原生质体融合的基础（ ）。
- 荚膜的主要成分是多糖，部分脂质和蛋白质（ ）。
- 单细胞微生物在稳定期的生长速率为0。（ ）
- 原生质体融合范围包括（ ）。
- 对含菌量较少的水样进行细菌计数时，一般采用固体培养基中的（ ）。
- 极端环境微生物仿生应用领域包括（ ）。
- 食品的细菌污染指标包括（ ）。
- 根瘤菌和豆科植物之间的关系属于（ ）关系。
- 以下对于甲型肝炎病毒描述正确的是（ ）
- 什么基因重组是一个种的微生物吸收另一种微生物的 DNA ，通过交换组合，把遗传信息整合到受体菌的染色体基因组上。（ ）。
- 土壤中微生物数量最多的一般是细菌（ ）。
- 啤酒酵母的生活史属于（ ）。
- 转化的一般过程不包括（ ）。
- 对于酸乳发酵过程描述不正确的是（ ）。
- 下列物质可用作生长因子的是（ ）
- 酸性罐头食品发生平酸腐败的微生物主要是（ ）。
- 青霉素可抑制微生物的（ ）。
- 某些细菌分解果胶使蔬菜组织软化，以下引起细菌性软化腐烂变质现象的主要是（ ）。
- 转化过程不包括（ ）。
- 毛霉和根霉的区别是（ ）。
- Bacillus subtilis在形成芽孢的同时，能形成一种菱形或正方形的物质称之为（ ）
- 常用来观察、鉴定和分离纯化微生物的培养基是（ ）。
- 最先提纯的结晶病毒是（ ）。
- 健康肠道中，大肠埃希菌属于（ ）。
- 以下哪一种方法可以有效去除物品内外的微生物（ ）。
- 芽孢细菌在繁殖时依靠（ ）
- 食醋酿造是在酒精发酵的基础上完成的，酿造过程中酵母菌在厌氧条件下先将物料中的糖经过（ ）途径转化为酒精。
- 以糖质为原料的食醋生产不包括的生物化学变化过程是（ ）。
- 食品加工环境污染的微生物对食品的作用不包括。（ ）
- 一株大肠杆菌突变株不同于野生型，不能够合成精氨酸，这一突变称为（ ）。
- 微生物在连续培养（连续发酵）的过程中，其繁殖速度长期保持在（ ）。
- ED途径的关键酶是 （ ）
- 以下哪些关于金黄色葡萄球菌的描述是正确的（ ）
- 以下哪些关于沙门氏菌的描述是正确的（ ）
- 由沙门氏菌引起的食源性疾病，居细菌性食源性疾病的首位（ ）。
- 沙门氏菌是革兰氏阳性杆菌，属于肠杆菌科（ ）。
- 金黄色葡萄球菌肠毒素的耐热性不好，普通的烹煮过程可以将其完全破坏（ ）。
- 一般把微生物引起蛋白类食品发生的变质称为酸败。（ ）
- 霉菌污染可导致果汁的变质，果汁中的霉菌通常以青霉属最为多见。（ ）
- 肉干含水量一般15%，Aw值低于0.70，引起肉干腐败变质的微生物主要是（ ）。
- 鱼类罐头的硫化物腐败主要由下列哪种微生物引起，该菌在亚硫酸铁培养基中，55℃保温培养时可形成黑斑（ ）。
- 微生物污染食品后，影响其生长繁殖的基质特性不包括（ ）。
- 下列对高温大曲微生物描述不正确的是（ ）。
- 食品酿造过程中，需要对淀粉进行糖化，糖化主要利用下列哪种微生物的作用（ ）。
- 酸乳发酵中，嗜热链球菌产生甲酸刺激保加利亚乳杆菌的生长。（ ）
- 以下属于同型乳酸发酵的乳酸菌是（ ）。
- 食醋酿造过程中，醋酸菌在厌氧条件下将乙醇转化为乙酸。（ ）
- 蛭弧菌的“三位一体”状态属于什么关系（ ）
- 人体与肠道微生物是互生的关系（ ）。
- 肠道微生物中大肠埃希菌主要存在于（ ）。
- 食品加工环境污染的微生物可能引起。（ ）
- 极端环境微生物的应用领域包括（ ）。
- 土壤是微生物的大本营（ ）。
- 普遍性转导可以是烈性噬菌体。（ ）
- 基因突变对微生物的生物学意义表现在（ ）。
- 分离、初筛、复筛和菌种鉴定是微生物菌种选育中的几个重要环节（ ）
- 筛选融合子常用方法为（ ）。
- 转化的一般过程包括（ ）。
- 以无机物氧化获得能量，生长不依赖有机营养物的微生物属于化能异养型。（ ）
- 生物氧化的过程包括好氧呼吸、厌氧呼吸和发酵三种类型（ ）。
- 生物氧化的过程可分为脱氢、递氢和受氢三个阶段（ ）。
- 好氧性醋酸发酵的主要底物为（ ）。
- 下列不属于微生物次级代谢产物的是（ ）。
- 半固体培养基可用于细菌运动性的观察。（ ）
- 不同微生物需求的生长因子的种类和数量不同， 一般不包括以下（ ）。
- 用于测定样品中微生物活菌数量的方法是（ ）。
- 含有青霉素等抗生素的培养基可以从混杂的微生物菌体中分离出酵母菌和霉菌，这类培养基属于（ ）。
- 微生物耐热性大小的基本表示方法为（ ）。
- 葡萄糖等营养物进入大肠杆菌细胞膜的机制主要是通过（ ）。
- 营养物运输时细胞膜上有载体蛋白参与的不包括以下的（ ）。
- 以无机物氧化获得能量，生长不依赖有机营养物的微生物属于（ ）。
- 一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养源称为碳源。（ ）
- 目前所发现的大多数微生物的营养类型属于（ ）。
- 病毒分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒（ ）。
- 病毒的命名采用双名法进行，并用斜体书写（ ）。
- 目前真核微生物的分类系统参考《安·贝氏菌物手册》（ ）。
- 目前原核微生物的分类系统参考《伯杰氏鉴定细菌学手册》（ ）。
- 关于枯草芽孢杆菌“双名法”正确命名的是（ ）。
- 在以下微生物中，只有（ ）不遵循双名法命名。
- 亚种一般指，除某一明显而稳定的特征外，其余鉴定特征都与模式种相同的种。（ ）
- 细菌的鞭毛是是（ ）
- 能产生大型肉质实体的真菌又称为（ ） 。
- 蓝细菌发生光合作用的场所是（ ）
- 芽殖是酵母菌的主要无性繁殖方式，少数酵母菌通过裂殖或产生无性孢子的方式进行繁殖。在有性繁殖过程中，酵母菌通常形成子囊和子囊孢子（ ）。
- 革兰氏阴性菌的细胞壁特有的成分是（ ）。
- 病毒的大小通常以（ ）为衡量单位。
- 芽孢并没有繁殖功能，只是一个休眠体（ ）。
- 我们吃的“蘑菇”通常是（ ）
- 结核病的病原体-结核分枝杆菌是巴斯德发现的（ ）。
- 以下哪些是微生物的特点（ ）
- 最早见到细菌的人是荷兰的安东尼·列文虎克（ ）。
- “自然发生说”认为生命是由无生命的物质自发产生的（ ）。
- 除细胞生物以外，微生物还包含有一大类非细胞生物-病毒（ ）。
答案:对
答案:错
答案:错
答案:错
答案:对
答案:错
答案:对
答案:对
答案:对
答案:错
答案:对
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