食品微生物学 - 知到答案智慧树答案大全

第一章测试1.最早发现并描述微生物的人是（）。A:巴斯德B:弗莱明C:列文虎克D:柯赫答案:C2.人类通过微生物生产的食品有（）。A:火腿B:黄瓜C:酸乳酪D:牛奶答案:C3

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第一章测试1.最早见到细菌的人是荷兰的安东尼·列文虎克（）。A:错B:对答案:B2.除细胞生物以外，微生物还包含有一大类非细胞生物-病毒（）。A:错B:对答案:B3.以下哪些是微生物的特点（

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第一章测试1.微生物分类学是研究微生物分类的科学，主要涉及分类、命名和鉴定。A:对B:错答案:A2.根据林奈双命名法，Bacillus subtilis表示A:一个种名B:第一个词是种名，第二个词是属名C:第一个词是属名，第二个词是种名D:第一个词是属名，第二个词是种的加词

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第一章测试1.关于巴斯德在微生物学中的贡献表述不正确的是( ) A:发现了微生物酶的重要作用 B:彻底否定了“自然发生”学说 C:证实了发酵是由微生物引起的 D:将病原菌减毒,使其转变为疫苗答案:A2.微生物学发展历史的哪个时期代表微生物学真正成为一门

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第一章测试1.自然发生说的理论认为：（）A:人类是从类人猿进化的B:微生物来自无生命的物质C:大动物中发现有系统发育D:病毒是从细菌退化的答案:B2.路易•巴斯德对微生物学的贡献在于他：（）A:否定了自然发生说理论，号召人们关注微生物在日常生活中的重要性B:抨击了进化论C:发现了病毒D:提

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绪论单元测试1.下列属于微生物特点的是（）A:适应性强，易变异B:分布广，种类多C:个体小，结构简单D:生长快，易培养答案:ABCD2.微生物学的三个发展阶段不包括（）A:遗传学发展阶段B:形态学发展阶段C:分子生物学发展阶段D:生理学发展阶段

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食品微生物学细菌的许多用途中包括在发酵工业上的应用，主要由它们生产多种酒精饮料。（）A:对 B:错

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鞭毛的主要成分是蛋白质（）。答案:对促进扩散是一种不需要载体参与，但可以逆浓度梯度运输营养物质的方式。（）答案:错最适的生长温度也就是微生物的最适发酵温度。（）

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食品微生物学下列不是鲜乳变质过程的是（）。A:乳链球菌期 B:软化期 C:胨化期 D:真菌期

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微生物特别大，大部分不用显微镜就能看到。（）答案:错鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。（）答案:错“疯牛病”和“口蹄疫”都是由细菌引起的。（）

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