- 微生物特别大，大部分不用显微镜就能看到。（ ）
- 鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。（ ）
- “疯牛病”和“口蹄疫”都是由细菌引起的。（ ）
- 葡萄糖和果糖等营养物质进入原核生物细胞膜的机制是通过促进扩散。（ ）
- 头孢可杀死细菌。 （ ）
- 普通培养基制成之后可以放置在冰箱内保存1-2个月。（ ）
- 细菌属于原核微生物。 （ ）
- 绝大多数的微生物属于中温型微生物，其最适生长温度在20-40℃，最低生长温度在10-20℃，最高生长温度在40-45℃。（ ）
- 噬菌体对于人类来说只有害无益，所以我们要尽量杀灭噬菌体（ ）
- 黄曲霉毒素耐热力很强，加热到280°C才能完全破坏。（ ）
- 菌落总数可作为食品被微生物污染程度的标志或食品清洁状态的标志。（ ）
- 病毒的特点是不能单独生存繁殖。（ ）
- 必须利用有机碳源的微生物是异养微生物。（ ）
- 从元素水平来看，微生物与动物和植物的要求都很接近，从营养要素的角度来看，它们之间也很相似，故存在“营养上的统一性”。（ ）
- 微生物吸收营养物质的方式中需要载体蛋白酶的是：（ ）
- 消耗能量的跨膜运输方式是：（ ）
- 病毒的结构一定包括（ ）
- 噬菌体的防治措施（ ）
- 用物理或化学的方法，使存在于物体中的所有生活微生物，永久丧失其活力，这种方法称为 （ ）
- 制面包、馒头常用的发酵剂为 （ ）
- 革兰氏染液的第三液是 （ ）
- 病毒的主要繁殖方式是（ ）
- 被动扩散和促进扩散的主要区别是：（ ）
- 细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是（ ）。
- 判断灭菌是否彻底的依据是：（ ）
- 表示微生物大小的常用单位之一是（ ）
- 芽孢是（ ）
- 对外界抵抗力最强的细菌结构是：（ ）
- 噬菌体是（ ）。
- 在有机碳源类化合物中最适宜微生物生长的是（ ）。
- 杀菌效果最好的乙醇浓度为（ ）
- 用来测量细菌大小的单位是：（ ）
- 细菌的基本形态不包括（ ）
- 能够直接用于食品加工的防腐剂有（ ）
- 关于酵母描述错误的是：（ ）
- 下列结构中，属于细菌运动器官的是（ ）
- 在鲜乳的腐败变质过程中pH值的变化是（ ）。
- 病毒的基本结构有 （ ）
- 不同种类的细菌，革兰氏染色后呈现不同的颜色，其主要是由于（ ）结构不同。
- 影响微生物生长的环境因素包括：（ ）
- 测量病毒常用的单位是 （ ）。
- 发明了微生物的纯培养的科学家是（ ）
- 微生物生长的营养物质主要包括（ ）
- 下面关于病毒的特征，叙述不正确的是（ ）
- 噬菌体能在其中生长的生物细胞是（ ）
- 对噬菌体的应用中描述不正确的是（ ）
- 第一个利用显微镜发现微生物并描述下来的是（ ）
- 不属于细菌基本结构的是：（ ）
- 如要观察细菌的细胞形态，培养菌体的最佳时数为（ ）
- 用乙醇消毒时，杀菌作用最强的浓度是（ ）
- 下列食品保藏方法在食品保藏中对食品原有特性影响较小的是（ ）。
- 霉菌是（ ）的俗称。
- 属于细菌细胞特殊结构的为（ ）
- 细菌的主要繁殖方式为 （ ）
- 酵母菌的有性繁殖产生（ ）
- 0.1Mpa高压蒸汽灭菌其温度应是（ ）
- 革兰氏染色的中，阳性菌最中呈现的是（ ）
- 沙门氏菌属的生物学特性不包含（ ）
- 以下食用方式可能发生副溶血弧菌食物中毒的是（ ）
- 健康人咽、鼻腔、肠道、体表带葡萄球菌率较低，所以经健康人手不是葡萄球菌污染食品的主要途径。（ ）
- 致病性大肠杆菌存在于人和动物肠道中，随粪便排出污染水源、土壤。（ ）
- 蜡样芽孢杆菌不分解蛋白质，即使大量存在，食品在感官上也无明显变化，无异味，因此很容易引起食物中毒。（ ）
- 肉毒梭菌的营养体对热的抵抗力一般，但芽孢耐热，高压蒸汽（ ）下20-30分钟才能杀死。
- 食物中毒的特点包含（ ）
- 鲜乳放置室温中微生物的变化过程依次为抑制期、（ ）、胨化菌期。
- 引起食品腐败变质的因素很多,酶是导致食品腐败变质的根本原因。（ ）
- 引起水果变质的微生物,开始只能是（ ）。
- 动物性食品外源性生物污染的来源和途径 （ ）
- 微生物引起食品变质的基本条件中食品的基质特性包括哪些内容（ ）
- 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是蛋白质化学组成成分分解而导致的。（ ）
- 低温条件可以防止食品腐败变质，主要是因为 （ ）
- 获得微生物纯培养的方法（ ）
- 在相同温度下，利用热水或者蒸汽灭菌的方法，比干热灭菌更有效（ ）
- 微生物生长曲线的第二阶段为（ ）
- 以下属于干热灭菌的方法的是（ ）
- 指数期的特点包括（ ）
- 影响微生物生长的主要物理因素有（ ）
- 食品卫生检验中检验大肠杆菌群普遍采用（ ）
- 碳源营养物质的主要功能是（ ）。
- 由已知明确成分的各种物质组成的培养基叫（ ）培养基。A选择
- 按培养基的物理形态，可将培养基分为（ ）
- 葡萄糖进入原核生物细胞膜的机制是通过（ ）。
- 单纯扩散不能进行逆浓度运输，而促进扩散能进行逆浓度运输。（ ）
- 下列培养基中属于合成培养基的有（ ）
- 生长因子对微生物的主要功能是提供能量。（ ）
- 病毒壳体的组成成份是（ ）。
- 病毒的基本化学组成为（ ）
- 某些病毒核衣壳外的一层结构称（ ）
- 病毒是（ ）的生物
- 病毒蛋白主要在衣壳和包膜中。（ ）
- 霉菌有性孢子包括（ ）
- 霉菌抱子形态丰富,常作为菌种分类鉴定的依据。（ ）
- 毛霉气生菌丝以形成（ ）进行无性繁殖
- 酵母菌主要以出芽和分裂方式进行无性繁殖。（ ）
- 下列哪一项不是真菌的无性繁殖孢子（ ）
- 细菌的特殊形态，如柄细菌、鞘细菌等，细菌的培养时间、培养温度、培养基成分、浓度、pH值等对细菌形态都有明显的影响。（ ）
- 革兰氏阳性菌和阴性菌染色不同的原因在于细胞膜的结构不同（ ）
- 芽孢耐高温对辐射、干燥和大多数化学杀菌剂也有极大的抗性（ ）
- 细菌的基本形态（ ）。
- 细菌的特殊构造包含（ ）
- 测量细菌大小的单位是（ ）
- 细菌的基本构造有（ ）
- 微生物在休眠状态它对不良的环境具有非常强的抵抗能力。（ ）
- 微生物学的三个发展阶段不包括（ ）
- 微生物它是指一类形体微小、结构简单，肉眼看不到它的个体，必须借助于电子显微镜才能看到它们个体的一类微小生物的统称。（ ）
- 微生物生理学时期的代表人物为（ ）
- 在自然界当中某些细菌的芽孢煮沸8小时才能够被杀死。（ ）
- 有些微生物即使在-12℃到-30℃的低温下仍然能够生长。（ ）
- 下列属于微生物特点的是（ ）
答案:错
答案:错
答案:错
答案:错
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
答案:错
答案:对
答案:对
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
