第十三章 糖类：掌握葡萄糖和果糖的开链结构，葡萄糖的环状结构（Fischer式、Haworth式、构象式），糖的变旋光现象，单糖的特殊化学性质。理解五元果糖的环状结构（Fischer式、Haworth式），单糖的一般化学性质。了解糖的定义和分类。 低聚糖中，掌握双糖的分类，掌握组成双糖的单糖之间的连接方式。理解几种重要双糖的结构和主要性质（麦芽糖、乳糖、纤维二糖、蔗糖）。 多糖中，掌握淀粉的主要化学性质，了解淀粉的分类和结构，了解纤维素的结构和多糖的一般性质。13.1单糖的结构（一）:单糖的结构（一）[单选题]鉴别葡萄糖和果糖的最合适试剂为
13.2单糖的结构（二）:单糖的结构（二）
13.3糖的氧化反应和还原性:糖的氧化反应和还原性
溴水
托伦试剂
班氏试剂
苯肼
答案：溴水
[单选题]区别还原糖和非还原糖最好的方法是
碘仿反应
莫里许反应
银镜反应
成苷反应[单选题]有关蔗糖的下述说法，哪一个正确
葡萄糖部分保留有半缩醛羟基
果糖部分保留有半缩酮羟基
果糖与葡萄糖各自都保留有苷羟基
果糖与葡萄糖部分都不具有苷羟基[多选题]以下化合物哪些能够发生银镜反应
纤维素
蔗糖
麦芽糖
半乳糖[多选题]以下哪些糖可与葡萄糖生成相同的糖脎
甘露糖
蔗糖
果糖
半乳糖[判断题]常温下，α-D-葡萄糖比β-D-葡萄糖稳定。
错
对[判断题]蔗糖属于非还原性双糖。
错
对[判断题]所有单糖都是还原性糖。
对
错
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