第五章单元测试
- 在餐厅气氛设计过程中，要想提高顾客的流动率，餐厅里最好使用桃红色和紫红色等。（ ）
- 餐厅服务员对室内的电器设备要经常检查，如果发现电线老化，接触不良，绝缘不好时，要及时维修。（ ）
- 各类储藏的共性要求,储存的各料货物不应接触地面和墙面，一般做到离地面15厘米，离墙5厘米以上。（ ）
- 打荷工作质量要求台面保持清洁，调味料品种齐全、量足，摆放有序，各有标签。（ ）
- 干藏库最佳温度为15-30℃。（ ）
- 厨房设计与布局中的三线平行是指冷菜生产线、热菜生产线和点心生产线平行分布。（ ）
- 餐厅的环境、气氛和情调是餐厅一种无形的推销，会影响客人的就餐情趣和满意程度。（ ）
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
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