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冷链物流期末考试答案2023春

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冷链物流

关于I型冷链物流中心，说法正确的是（）

答案:繁忙时段出货入货处理混乱 ;出入货站台集中在物流中心的一边 ;适合于冷链物流中心只有一个出入口的情况

F级冷藏汽车，在外温为30℃时车内温度能达到（）。

AI参考:正确答案是【B:≤-18℃】。F级冷藏汽车能够承受短途的强烈震动和外部颠簸，但是不适合长时间持续使用。它通常用来运输食品和医疗用品等需要保持恒温的物品。根据冷藏汽车的性能要求，当外界温度为30℃时，车内温度应该控制在≤-18℃。因此，选项B是正确答案。'

（）能够快速高效地对食品中关键微生物的生长、死亡和残存进行预测，从而能够为食品在生产、运输、储藏中的食品品质安全提供重要参考。

AI参考:正确选项是【预测微生物学模型】能够快速高效地对食品中关键微生物的生长、死亡和残存进行预测，从而能够为食品在生产、运输、储藏中的食品品质安全提供重要参考。预测微生物学模型是一种基于数学模型的方法，能够模拟食品中微生物的生长、死亡和残存过程，从而对食品品质安全进行预测和风险管理。GO-FLOW法是一种流式细胞仪检测方法，事故树分析法是一种故障分析方法，蒙特卡罗法是一种随机抽样统计方法，均与题干描述不符。'

1+N农产品追溯系统模型中，“1”是指一个（），“N”是指多个专用数据采集模块。

AI参考:正确答案是【A:通用数据平台】。在1+N农产品追溯系统模型中，“1”指的是一个通用数据平台，N指的是多个专用数据采集模块。这个模型是为了实现农产品从生产到销售全过程的追溯，通过建立通用数据平台，将各个专用数据采集模块的数据进行整合，方便对农产品进行追溯和管理。因此，选项A“通用数据平台”是正确答案。'

进口冷冻产品项目涉及的物流环节不包括：( )

答案:冷藏箱运往国外发运港和办理出口申报;在国外产品供应商/合约仓库完成冷冻产品装箱;完成进口报关、清关、检疫，并在国家检验检疫部门备案的冷库存放;各地经销商产品需求预估和订单整合;运输到各地经销商;通过国际海运到达国内目的港

构成冷链物流项目四个关键控制点不包括：（）

答案:美妆产品如面膜、口红等AI参考:正确答案是D：气候。冷链物流项目的四个关键控制点包括人员、冷链产品、操作环节和设施设备，不包括气候。气候是冷链物流项目的影响因素之一，但不是关键控制点。'

食物中的糖在微生物作用下的过程称为（）

答案:发酵

与公路冷链运输相比，铁路冷链运输对环境和生态平衡的影响程度（）。

AI参考:答案：D。因为公路运输车封闭性能较差，装卸货物时会有大量热量和有毒气体产生，公路上散落物容易在空气流通产生严重的“冷链真空”，尾气严重污染空气；铁路冷链运输相对于公路冷链运输优势是明显的。运输过程稳定不易产生环境污染和空气污染问题，相对于公路冷链运输更绿色环保，有利于环保。因此，铁路冷链运输对环境和生态平衡的影响程度较小。'

冷链配送战略管理分为冷链配送中心选址和（）二部分。

AI参考:正确选项是【C:冷库规划设计】。冷链配送战略管理分为冷链配送中心选址和冷库规划设计两部分。其中，冷库规划设计是冷链配送战略管理中的重要组成部分，因为它涉及到冷链物品的存储和保管，而存储和保管的质量直接关系到冷链物品的质量和安全。因此，正确答案是C。'

从（）开始，我国生鲜电商进入高速发展期，伴随着生鲜电商的发展，冷链配送也迎来了黄金发展阶段。

AI参考:正确选项是【B:2015年】。从2015年开始，我国生鲜电商进入高速发展期，伴随着生鲜电商的发展，冷链配送也迎来了黄金发展阶段。在此之前，生鲜电商市场相对较小，冷链配送技术不够成熟，成本较高，因此发展较为缓慢。然而，随着消费者对生鲜产品的需求不断增加，以及互联网技术的不断进步，生鲜电商市场逐渐扩大，冷链配送技术也得到了不断的发展和优化，从而迎来了黄金发展阶段。'

按循环效果及进行方向不同，可以把循环分为：（）。

答案:逆向循环;正向循环

美国冷链物流发展现状：（）。

答案:高效的运输效率;健全的运输网络;物流作业智能化

最简单的制冷循环由哪些基本过程组成：（）。

答案:蒸发;压缩;膨胀;冷凝

冷链配送高时效性和便利性的服务通常伴随着高成本，且用户通常并不愿意为高时效性和便利性承担很高的价格，因此，需要平衡（）之间的关系。

AI参考:正确选项为：A:可达性、B:时效性、C:用户满意度。冷链配送高时效性和便利性的服务通常伴随着高成本，因此需要平衡服务成本和用户需求之间的关系。其中，可达性是指配送服务的覆盖范围和可达程度，便利性是指用户获取服务的便捷程度，用户满意度则反映了用户对服务的认可度和忠诚度。这三个因素之间需要相互平衡，以满足用户的需求和期望。因此，选项A、B、C都是需要考虑的因素。选项D虽然也是需要考虑的因素之一，但是它并不是冷链配送服务中最重要的因素之一，因此不是正确选项。'

制冷系统在工作过程中，制冷剂必须经历以下哪些基本热力过程，完成制冷循环：（）。

答案:吸热;放热;压缩;膨胀

冷链风险评价方法有（）。

AI参考:正确选项为D：蒙特卡罗法。冷链风险评价方法有多种，其中蒙特卡罗法是一种常用的冷链风险评价方法。该方法通过模拟冷链物流过程中各种不确定因素的发生概率和影响程度，对冷链物流的风险进行定量评估。其他选项如事故树分析法、综合安全评价法、GO-FLOW法虽然也常用于冷链风险评价，但它们主要是定性分析方法，不能像蒙特卡罗法那样进行定量评估。因此，正确答案为D：蒙特卡罗法。'

水产品储藏过程中要做好（ )方面的工作

答案:防止冰结晶成长;防止脂肪氧化;色泽变化;减少干耗

冷链运输工具上应具有冷源，如（）等，能产生并维持一定的低温环境，保持易腐货物的品温，利用冷源的冷量来平衡外界传入的热量和货物本身散出的热量。

AI参考:正确选项为：A:机械制冷系统 C:冰盐混合物。冷链运输工具上应具有冷源，如机械制冷系统、冰盐混合物等，能产生并维持一定的低温环境，保持易腐货物的品温，利用冷源的冷量来平衡外界传入的热量和货物本身散出的热量。干冰、液氮等不适合作为冷链运输工具上的冷源，因为它们存在安全隐患，且成本较高。'

以下关于冷库隔热防潮处理，说法正确的是？（）

AI参考:关于冷库隔热防潮处理，以下说法正确的是：A:冷库门要做隔热处理，防止冷桥产生B:冷库地坪上的水、霜等要做到随时清除C:冷库防潮不当，会影响隔热层隔热效果以上选项均与冷库隔热防潮处理相关，但只有选项A关于冷库门要做隔热处理，防止冷桥产生是正确的。对于选项D，大批量未冻结的高温物品可直接放入低温冷库，这是不正确的。高温物品直接放入低温冷库可能会导致库内温度不均匀，产生结露、冷桥等现象，影响隔热效果和物品质量。而选项B和C都是关于冷库日常维护和保养的正确措施，但它们并不是直接涉及到冷库隔热防潮处理的正确选项。因此，正确选项为A、C。'

承运工作要把握好易腐货物的（）包装和检验检疫等关键点。

AI参考:正确选项为：ABCD。对于易腐货物，包装和检验检疫是关键点，需要考虑货物热状态、容许运输期限、货物质量和预冷等因素。热状态是指货物在运输过程中可能发生的温度变化，需要选择适合的包装材料和方式来保持货物的温度稳定性。容许运输期限是指货物在特定条件下能够保持新鲜的时间，需要在包装和运输过程中做好时间控制。货物质量是易腐货物的核心要素，需要确保货物在运输过程中不受损害，保持原有的质量。预冷是为了降低货物温度，延长货物的储存期限，需要选择适合的预冷方式和设备。因此，选项ABCD都是承运工作要把握好的关键点。装卸作业虽然也是需要考虑的因素之一，但不是关键点。因此，答案为ABCD。'

常见的腐败原因（）

答案:微生物 ;酶和化学反应 ;时间;温度

冷链配送设备包括了（）等。

AI参考:正确选项为：A、保温箱；B、冷藏车；C、冷库；D、冷藏箱。冷链配送设备包括保温箱、冷藏车、冷库和冷藏箱等，这些设备可以确保产品在配送过程中保持恒定的温度，以保证产品质量和安全。因此，以上四个选项都是冷链配送设备的正确选项。'

整个冷链物流涉及环节多，在交接环节过程中会存在一定程度的温度波动，比如在冷链产品装或卸的过程中，冷链产品温度变化应不大于5℃。（）

答案:对

冷链物流中心规划时的首要目标是追求成本最低。（）

AI参考:答案是B：错。冷链物流中心规划的首要目标是确保食品的质量和安全，确保客户满意度，并满足市场需求。成本优化是其中的一个重要方面，但不是首要目标。因此，这个判断题是错误的。'

冷链配送中心选址需要在兼顾城市整体发展规划，以及企业的可持续发展基础上，对选址进行战略性考虑。（）

AI参考:答案是B：对。冷链配送中心选址需要在兼顾城市整体发展规划，以及企业的可持续发展基础上，对选址进行战略性考虑。因此，该判断题是正确的。在选址时，需要考虑多个因素，包括市场需求、交通条件、土地成本、政策法规等，同时还需要考虑企业的长期发展策略和市场需求变化趋势等因素。因此，冷链配送中心的选址需要综合考虑各种因素，并进行战略性考虑。'

射频识别技术通过无线射频方式进行非接触单向数据通信，利用无线射频方式对记录媒体（电子标签或射频卡）进行读写，从而达到识别目标和数据交换的目的。（）

答案:正确AI参考:答案是B：对。射频识别技术是一种非接触式的自动识别技术，通过无线射频方式进行数据通信，利用无线射频方式对记录媒体（电子标签或射频卡）进行读写，从而达到识别目标和数据交换的目的。它是一种能够通过无线电信号识别特定目标并读写相关数据的技术。'

专业冷链物流中心可以提供多个品类物品的物流服务。（）

AI参考:答案是B：错。专业冷链物流中心通常只提供特定品类的物品物流服务，如食品、药品等。因此，该选项表述错误。'

低温可以杀死大部分微生物。（）

答案:错

采用1+N农产品追溯系统模型，可解决追溯系统覆盖品类单一、重复建设的问题。（）

AI参考:正确答案是A：对。采用1+N农产品追溯系统模型，可解决追溯系统覆盖品类单一、重复建设的问题。因此，该判断题是正确的。该模型通过建立统一的追溯信息平台，实现对农产品从生产到销售的全过程追溯，同时支持不同品类的农产品追溯系统建设，避免重复建设和信息孤岛问题。'

土建冷冷库建造周期短，施工简单。（）

AI参考:答案是B：错。土建冷冷库的建造周期较长，施工相对复杂。相较于其他类型的冷库，土建冷库的建造需要更多的时间和精力，包括地基处理、钢筋混凝土浇筑、保温材料铺设等步骤。因此，施工简单这一说法是不准确的。'

对冷藏中的食品，应经常进行质量检查，一旦发现腐败变质，应及时处理。（）

AI参考:答案是B：对。冷藏中的食品应该经常进行质量检查，一旦发现腐败变质，应及时处理，以确保食品的质量和安全。因此，这个说法是正确的。'

据2019年中国冷链物流百强企业报告，华南区域入围企业数量最多，是冷链物流最为集中的区域。（）

答案:错

在菜内夹冰量应考虑将全部货物和包装的温度降到适宜温度，并剩余10～20%，以便到站卸车后仍能在一定的时间内保持这个温度。（）

AI参考:答案是B:错。在菜内夹冰量应考虑将全部货物和包装的温度降到适宜温度，并尽可能地减少冰的使用量，以便到站卸车后仍能在一定的时间内保持这个温度。因此，将剩余10～20%是不正确的。'

果蔬类与花卉类冷链物流运作模式是相同的，在实际作业中无须过多考虑。（）

答案:错

分析风险主要指对风险种类的分析和对潜在风险威胁的分析。（）

AI参考:答案是A：对。分析风险主要指对风险种类的分析和对潜在风险威胁的分析。这是风险管理中非常重要的一步，通过分析可以了解风险的性质和可能的影响，从而制定相应的应对措施。'

气调冷藏集装箱具有一般机械式冷藏集装箱制冷或加热功能，同时气调冷藏集装箱还装有一种调气设备，可以产生和维持一种处理过的空气成分，以减弱新鲜果蔬的呼吸量和新陈代谢强度。（）

答案:正确AI参考:答案是A：对。气调冷藏集装箱是一种特殊的冷藏集装箱，除了具有一般机械式冷藏集装箱的制冷或加热功能外，还装有一种调气设备，可以产生和维持一种处理过的空气成分，如控制氧气、二氧化碳等气体含量，以减弱新鲜果蔬的呼吸量和新陈代谢强度，从而达到保鲜的目的。因此，该判断题是正确的。'

热是物系间通过宏观运动发生相互作用传递的能量；功是物系间通过紊乱的微粒运动发生相互作用传递的能量。（）

答案:错

比热容是指单位质量物体改变单位温度时的吸收或释放的热量。（）

答案:对

功传递由压力差推动，比体积变化是做功的标志；热量传递由温差推动，比熵变化是传热的标志。（）

答案:对

通风可以排除车内不良气体及杂味、多余的水汽，并更换新鲜空气或帮助降低车内温度。（）

AI参考:答案：对。通风可以排除车内不良气体及杂味、多余的水汽，并更换新鲜空气或帮助降低车内温度，因此是正确的。'

风险管理是指企业通过识别风险、评估风险、分析风险，从而有效地控制风险，用最经济的方法来综合处理风险，以实现最佳安全生产保障的科学管理方法。（）

AI参考:正确答案是B：对。风险管理是指企业通过识别风险、评估风险、分析风险，从而有效地控制风险，用最经济的方法来综合处理风险，以实现最佳安全生产保障的科学管理方法。这个定义是正确的。'

畜禽肉、速冻食品、水产品可以作为一类冷链物流运作模式考虑。（）

答案:错

在应急预案制定时，首先应以确保____为前提；其次应努力保证冷链物流运作和保障供应，不出现(“断供”、“断链”)现象。选择最经济、操作可行的方案，合理控制和减少额外费用。

AI参考:在应急预案制定时，首先应以确保安全为前提。其次应努力保证冷链物流运作和保障供应，不出现“断供”、“断链”现象。选择最经济、操作可行的方案，合理控制和减少额外费用。因此，正确答案是“安全”。"

我国冷链物流标准大致可分成四类____。

AI参考:我国冷链物流标准大致可分成四类：基础通用标准、产品标准、操作与管理标准、信息管理标准。"

冷链物流的核心和关键是保证____，保障冷链产品安全。

AI参考:冷链物流的核心和关键是保证产品质量，保障冷链产品安全。"

造成冷链“断链”现象的原因包括____。

答案:

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本文分类：智慧树知到期末考试答案2023春
本文标签：冷链物流
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发布日期：2023-12-16 13:29:01

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