冷链物流章节测试课后答案2024春

项目一测试

1.冷链物流是使冷链物品在各个环节中始终处于-0℃的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的一项系统工程。（ ）
A:错 B:对
答案:A
2.冷链物流适用从生产、流通、销售到消费者的全流程环节中（ ）
A:错 B:对
答案:B
3.冷链物流是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段的低温物流过程。（ ）
A:对 B:错
答案:A
4.冷链物流仅适用于农产品和部分加工食品。（ ）
A:错 B:对
答案:A
5.冷链物流具有品类多、高技术、重资产、短链条等特点。（ ）
A:错 B:对
答案:A
6.冷链物流大致分为如下类型：超低温物流， 适用温度范围在 -50 ℃ 以下；冷冻物流，适用温度范围在 -18 ℃ 以下；冰温物流，适用温度范围在 -2 ℃ ~+2 ℃ ；冷藏物流，适用温度范围在 0 ℃ ~10 ℃ 。（ ）
A:对 B:错
答案:A
7.“3T”理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一定的关系。在一定限度内，如果冻结食品的温度越低，其质量下降也会（ ），保质期会相应延长。
A:越少 B:越多 C:越多 D:越少
答案:D
8.冷链物流主要包含哪些环节（ ）
A:冷藏运输 B:冷冻销售 C:冷冻加工 D:冷冻储藏
答案:ABCD
9.冷链物流适用的对象包括（ ）
A:药品 B:鸡蛋 C:汽油 D:花卉
答案:ABD
10.冷链物流特点包括（ ）
A:需要高度组织协调性 B:技术含量高 C:链条长 D:投资规模大，资产专用性低
答案:ABC