项目六测试1.关于冷库消毒说法错误的有（ ）。
A:冷库的霉菌与致病菌一样，有害且产生毒素。 B:装过鱼的库房，鱼腥味很重，不宜装其他食品，必须经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其他食品。 C:相较于机械捕捉和毒性饵料捕捉，二氧化碳气体灭鼠效果好 D:冷库中食品在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生不正常的气味，该气味会黏附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
答案:A
2.以下消毒剂在冷库中使用完毕需要通风的是（ ）。
A:漂白粉 B:次氯酸钠 C:乳酸 D:甲醛 3.以下商品冷藏保质期最长的是（ ）。
A:冻猪白条肉 B:冰蛋（听装） C:冻鱼 D:冰淇淋 4.以下说法错误的是 （ ）。
A:若货物出入库时库温升高，应停止作业，封库降温 B:有强烈挥发性气味和腥味的食品可以混放 C:为了减少冷耗，货物出入库作业应选择的气温较高的时间段进行，如中下午 D:装运车辆应离库门距离最近，缩短货物露天搬运距离 5.以下哪些食品属于禁止入库的情况（ ）。
A:雨淋或水浸泡过的鲜蛋 B:变质腐败有异味不符合卫生要求的食品 C:流汁流水的食品 D:患有传染病的畜禽商品 6.有脱钩回钩行为的是哪类生产性冷库（ ）。
A:肉类生产性冷库 B:鱼虾生产性冷库 C:禽类生产性冷库 7.以下哪个不属于按库温要求分类的冷库（ ）。
A:升温库 B:冻结库 C:冷却库 D:冷藏库 8.热惰性小，库温稳定性差，是哪种冷库建筑形式的缺点 （ ）。
A:装配式冷库 B:土建式冷库 9.属于土建式冷库缺点的有（ ）。
A:建造周期长 B:施工较简单 C:允许快速降温和反复变温 D:容易维修 E:占地面积大 10.国内冷库主要存在的问题有 （ ）。
A:营运管理水平偏低 B:冷库安全管理形式严峻 C:部分冷库设计不规范，设施设备老化严重 D:冷库利用率偏高 E:技术水平较高
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