食品理化检测技术章节测试课后答案2024秋

吉林省经济管理干部学院

第一章单元测试

1. 样品可置于密封洁净的容器内，阴暗处长时间保存。

A:错 B:对
答案:错

2. 对于已腐败变质的样品，应弃去，重新采样分析。

A:对 B:错
答案:对

3. 采集回来的样品应放置一段时间再做分析。

A:对 B:错
答案:错

4. 采样是指从大量分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料的过程。

A:错 B:对
答案:对

5. 食品理化检验是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。

A:对 B:错
答案:对

6. 国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。

A:20℃ B:18℃ C:23℃ D:25℃
答案:20℃

7. 实验室安全守则中规定，严禁任何（）入口或接触伤口，不能用（）代替餐具。

A:食品，玻璃仪器 B:食品，烧杯 C:药品，玻璃仪器 D:药品，烧杯
答案:药品，玻璃仪器

8. 在对食品进行分析检验时，采用的企业标准应该比国家标准的要求（）。

A:高 B:低 C:随意 D:一致
答案:高

9. 对样品进行理化检验时，采集样品必须有（）。

A:适度性 B:随意性 C:代表性 D:典型性
答案:代表性

10. 可用“四分法”制备平均样品的是（）。

A:蜂蜜 B:鲜乳 C:苹果 D:稻谷
答案:稻谷

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