盐文化第五章测试_智慧树知到答案2021年

第五章 盐与饮食文化：世界各地遍布着与盐相关的美食，本章我们以中国、日本、意大利、法国、美国、澳大利亚、玻利维亚等国家为例，介绍与盐和饮食文化之间的联系。5.1概述:东西方饮食各具特色，不同的烹饪方式、文化背景和用盐习惯塑造了各地独特的饮食文化，本节我们一起来学习它们之间的差异。
5.2中国的盐与饮食文化:有着“烹饪王国”美称的中国，盐产地繁多，人们用当地的盐和菜肴结合形成了特色的饮食文化，包括鲁菜、粤菜、川菜、藏茶、蒙古奶茶等，本节我们来了解 一下这些美味。
5.3日本的盐与饮食文化:日本的盐制品种类繁多，多以海盐为主，调味盐与各种料理搭配食用不仅可以提升营养价值，还可以得到视觉享受。下面让我们走进这个盐制品大国，慢慢体会！
5.4意大利的盐与饮食文化:本节我们来学习一下意大利的盐与饮食文化。切尔维亚海盐和西西里海盐，以及它们在饮食中的特点。
5.5法国的盐与饮食文化:本节我们将介绍法国有名的盐，包括法国著名的盐之花、灰盐和黑松露盐，同时还会介绍它们在法国经典美食中的应用。
5.6美国的盐与饮食文化:本节我们将介绍美国的莫顿牌海盐、夏威夷火山红盐和黑盐，包括盐的来源、颗粒形状、感官颜色，并通过三种盐的特点来引出它们在当地饮食中作用。
5.7澳大利亚的盐与饮食文化:本节主要介绍了澳大利亚盐与饮食文化，主要包括澳大利亚的Murray岩盐及澳洲雪涛---海盐，并以两种盐的特性来引出对应的特色美食。
5.8玻利维亚的盐与饮食文化:本节我们将介绍玻利维亚的两种盐，分别是乌尤尼湖盐和安第斯山脉玫瑰盐，同时还会介绍它们在美食中的应用。
5.1概述:东西方饮食各具特色，不同的烹饪方式、文化背景和用盐习惯塑造了各地独特的饮食文化，本节我们一起来学习它们之间的差异。
5.2中国的盐与饮食文化:有着“烹饪王国”美称的中国，盐产地繁多，人们用当地的盐和菜肴结合形成了特色的饮食文化，包括鲁菜、粤菜、川菜、藏茶、蒙古奶茶等，本节我们来了解 一下这些美味。
5.3日本的盐与饮食文化:日本的盐制品种类繁多，多以海盐为主，调味盐与各种料理搭配食用不仅可以提升营养价值，还可以得到视觉享受。下面让我们走进这个盐制品大国，慢慢体会！
5.4意大利的盐与饮食文化:本节我们来学习一下意大利的盐与饮食文化。切尔维亚海盐和西西里海盐，以及它们在饮食中的特点。
5.5法国的盐与饮食文化:本节我们将介绍法国有名的盐，包括法国著名的盐之花、灰盐和黑松露盐，同时还会介绍它们在法国经典美食中的应用。
5.6美国的盐与饮食文化:本节我们将介绍美国的莫顿牌海盐、夏威夷火山红盐和黑盐，包括盐的来源、颗粒形状、感官颜色，并通过三种盐的特点来引出它们在当地饮食中作用。
5.7澳大利亚的盐与饮食文化:本节主要介绍了澳大利亚盐与饮食文化，主要包括澳大利亚的Murray岩盐及澳洲雪涛---海盐，并以两种盐的特性来引出对应的特色美食。
5.8玻利维亚的盐与饮食文化:本节我们将介绍玻利维亚的两种盐，分别是乌尤尼湖盐和安第斯山脉玫瑰盐，同时还会介绍它们在美食中的应用。

[单选题]以下哪项不属于盐焗的特点：（  ）
海盐包裹可有效保持食材原味
盐焗过程时间越久效果越好
锡纸可有效防止食材中水分的流失
盐焗过程是利用物理热热传导
答案：盐焗过程时间越久效果越好
[单选题]西西里紫色海盐是经过以下哪个过程而产生梦幻紫红色？（  ）
含某种矿物质
颜料染色
自然形成
红酒染色[单选题]有“烹饪王国”的美誉的国家是：（  ）
日本
澳大利亚
法国
中国[单选题]井矿盐中的“提浆”工艺，目的是：（  ）
汲取卤水
净化卤水
浓缩卤水
运输卤水[多选题]久米岛深层海水优点有哪些？（   ）
Mg含量高
杂质细菌多
都不是
微量元素含量高[多选题]影响盐之花产量的因素有（   ）
夏季的降雨量很多
采收方式是人工采收，速度慢
盐之花是经日晒蒸发结晶得到的
夜晚时盐之花会沾染露水发生结块[多选题]酥油茶中加盐，起到的作用是：（   ）
解腻作用
促进新陈代谢
装饰作用
补充电解质[判断题]Nuchi Masu海盐含有的矿物质成份和人体内电解质组成的成分相似？（  ）
错
对[判断题]西西里海盐中氯化钠的含量比一般的海盐含量高
错
对[判断题]Murray river盐呈现粉红的原因是因为藻类中的胡萝卜素
错
对